Ingredienti: 8 fette di pan carré – 1 mozzarella – 50 gr. di prosciutto cotto – pan grattato – 1 o 2 uova – latte q. b. – sale – pepe.             Disporre 4 fette di pan carrè su un tagliere. Distribuire sopra ognuna di esse uno strato di […]

Ingredienti: Dosi per 4: 600 gr. di petto di pollo – 1 cipollina – 200 ml. di panna da cucina – curry q. b. – farina q. b. – sale – pepe – olio extravergine d’oliva. Per accompagnare il piatto: 250 gr. di riso basmati – 2 carote – 2 zucchine – sale – olio […]

Ingredienti: 20 fiori di zucchina – 2 zucchine – 1 patata – 50 gr. di mortadella – 2 uova – 1 tazza di grana padano – pan grattato q. b. – 4 foglie di basilico – pinoli – sale – olio extravergine d’oliva. Mettere a bollire le zucchine e la patata sbucciata. Lavare i fiori […]

Ingredienti: Dosi per 4: 4 ossibuchi – olio extravergine d’oliva – un bicchiere di vino bianco – farina q. b. – 1 spicchio d’aglio – 2 foglie d’alloro – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – pisellini surgelati 200 gr. – sale – pepe. Infarinate gli ossibuchi e rosolateli, in un tegame, nell’olio, con lo spicchio […]

Ingredienti: Per 12 polpette: 280 gr. di carne macinata di bovino – 80 gr. di mortadella – 2 uova – mezza tazzina di latte – 30 gr. di parmigiano grattugiato – 30 gr. di pane grattugiato – sale – un filo d’olio extravergine d’oliva. Inoltre: olio extravergine d’oliva q.b per ungere la teglia, e pangrattato […]

Ingredienti: Dosi per 4: 1,200 Kg di pollo in parti – 4 peperoni – 1 scatola da 210 gr. di polpa di pomodori – 100 ml. di vino bianco – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine d’oliva – sale. Mettiamo i peperoni interi in forno a 250° per 20 minuti circa e lasciarli raffreddare nel […]

Ingredienti: Dosi per 6: 2 petti di pollo interi – 1 carota – mezza cipolla – un pezzo di sedano – 100 ml di vino bianco – brodo di dado – farina – olio extravergine d’oliva. In una pentola far rosolare nell’olio la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente. Dopo un po’ unire […]

Ingredienti: Dosi per 4: 1 petto di pollo intero – 70 gr. di mandorle pelate – mezza cipolla – una carota – farina – 3 cucchiai di salsa di soia – un bicchiere di brodo di dado o vegetale o di carne – olio extravergine d’oliva – sale.         Tostare le mandorle […]

Ingredienti: Dosi per 4: 1 kg di costine – 1 spicchio d’aglio – rosmarino – 100 ml. di vino rosso – 500 ml di passata di pomodoro – 1 cucchiaino di zucchero – una manciata di olive nere in salamoia – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. Rosolare le costine in un filo d’olio […]

Ingredienti: Dosi per 4: 1 kg di alette di pollo – 200 gr. di farina – 3 uova – 2 cucchiaini di paprika piccante – rosmarino – timo – pepe – sale – olio per friggere. Dividere e fiammeggiare le alette di pollo. Sbattere le uova con sale e pepe. Preparare la panatura mettendo nel […]