Sgombro alle olive

Salve!

Oggi voglio proporvi una ricetta di mare molto gustosa e saporita, riguardante un tipo di pesce notoriamente salutare: lo sgombro alle olive!

Questo piatto è stato una scoperta: ho trovato la ricetta su un vecchio ricettario e l’ho voluta subito provare. Che dire? Davvero buona! Tra l’altro è un piatto di facile esecuzione che prevede la cottura in tegame.

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Vediamo come!

Ingredienti per 2:

  • 2 sgombri
  • 12-15 olive nere
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 5-6 foglie di alloro
  • una spruzzata di vino bianco
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • sale
  • 2-3 cucchiai di olio evo

Preparazione:

  • pulire gli sgombri eliminando le interiora e sciacquarli sotto acqua corrente;
  • tamponarli con panno carta e salarli all’interno;
  • in un tegame con olio evo, far brevemente appassire la cipolla tritata; unire le foglie di alloro ed adagiare gli sgombri interi facendoli cuocere per 2-3 minuti da entrambi i lati a fiamma dolce;
  • bagnare con il vino bianco da far evaporare;
  • unire l’aceto bianco ed il prezzemolo tritato;
  • cuocerli per altri 4-5 minuti e poi aggiungere le olive nere facendo insaporire bene;
  • a questo punto, potete decidere di servire i pesci interi oppure di spinarli e servirli a mo’ di filetto (io ho scelto questa 2^opzione);
  • se decidete di spinarli,  prelevarli dal tegame e porli su di un piatto; aprirli in due ed eliminare la testa, la coda, la lisca centrale e le altre spine; adagiare i filetti così ottenuti nel tegame del sughetto e far riscaldare per pochi minuti;
  • servire con il sughetto di cottura, le olive nere decorando con le foglie di alloro.

Spero vi piaccia…a presto!

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