Pollo ai peperoni

Ingredienti: Dosi per 4: 1,200 Kg di pollo in parti – 4 peperoni – 1 scatola da 210 gr. di polpa di pomodori – 100 ml. di vino bianco – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine d’oliva – sale.

Mettiamo i peperoni interi in forno a 250° per 20 minuti circa e lasciarli raffreddare nel forno spento. In una casseruola mettere a rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. Una volta evaporato il vino, aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 40 minuti circa. A fine cottura aggiungere i peperoni, precedentemente spellati e divisi a striscioline, e  lasciar insaporire il tutto per almeno 5 minuti. Servire.