Il riso al forno con zucca e salsiccia è un piatto perfetto per le stagioni più fredde, grazie alla sua cremosità e al sapore avvolgente. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto deciso della salsiccia, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, è un’ottima alternativa alla classica pasta al forno e può essere preparato in anticipo per una maggiore comodità.
Per ottenere un riso al forno saporito e ben legato, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità. La zucca deve essere ben matura e dolce, mentre la salsiccia può variare a seconda dei gusti: dolce per un sapore più delicato o piccante per una nota più intensa. Il riso ideale è un Carnaroli o Arborio, che mantiene la giusta consistenza durante la cottura.
Per arricchire il piatto, si possono aggiungere formaggi filanti come scamorza o provola, che rendono il tutto ancora più cremoso. La preparazione è semplice: una volta che il riso è pronto, si unisce il tutto in una teglia, si aggiunge la besciamella in superficie e si cosparge con formaggio grattugiato per ottenere una crosticina dorata e croccante in forno. La cottura finale a 180°C per circa 20-25 minuti renderà il piatto irresistibile.
Per la ricetta della besciamella cliccate qua –> BESCIAMELLA
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Ingredienti
Riso al forno alla zucca e salsiccia
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Riso al forno alla zucca e salsiccia
Pulite e sciacquate bene la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a fettine e fatela cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi circa.
Nel frattempo in una pentola preparate del brodo vegetale con carote, sedano cipolla o le verdure che preferite, una volta che la zucca è cotta tagliatela a dadini e frullatene una parte, io l’ho frullata tutta per avere un risotto più cremoso.
Rosolate ora in una casseruola la cipolla tritata con il burro o olio extra vergine d’oliva e la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti, fate insaporire bene poi unite il riso fatelo tostare un po’, bagnate con il vino bianco e fate sfumare bene l’alcool, versate ora un paio di mestoli di brodo, dopo dieci minuti di cottura aggiungete la zucca, aggiungete altro brodo all’occorrenza fino a che la cottura del riso è ultimata lasciando un pò di brodo.
Prendere una pirofila rettangolare o tonda da forno adagiata sul fondo uno strato di riso livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio e cospargete la superficie con un po’ di parmigiano e fettine di formaggio o mozzarella e continuate cosi fino al termine degli ingredienti, sullo strato finale versate un po’ di besciamella e abbondante parmigiano.
Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti fino a che la superficie risulta bella dorata, fatelo leggermente intiepidire e servitelo tagliato a fette.. buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per rendere il riso al forno con zucca e salsiccia ancora più gustoso, potete aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo, che esaltano il sapore della zucca.
Per un tocco croccante, potete arricchire la superficie con un mix di pangrattato e parmigiano oppure aggiungere della frutta secca, come noci o nocciole tritate.
Se volete una variante più leggera, sostituisci la salsiccia con del prosciutto cotto a dadini o dei funghi trifolati. Infine, per un’alternativa vegetariana, puoi eliminare la carne e aggiungere un mix di verdure come zucchine e peperoni o formaggi più saporiti come il gorgonzola.
Conservazione:
Questo riso al forno può essere personalizzato in tanti modi: per una versione più leggera, si può sostituire la salsiccia con funghi o pancetta; per una variante ancora più golosa, si può aggiungere un cuore filante di mozzarella. Se avanza, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto, e può essere riscaldato in forno o in padella.
Perfetto anche da preparare in anticipo e gratinare all’ultimo momento, è un piatto pratico e irresistibile per ogni occasione.
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