Il risotto allo zafferano con piselli è un piatto semplice ma raffinato, che combina il sapore avvolgente dello zafferano con la dolcezza dei piselli. Questo risotto si distingue per il suo colore dorato e il contrasto cromatico verde brillante, un piacere sia per gli occhi che per il palato.
Perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena speciale, è una ricetta che unisce tradizione e leggerezza. La preparazione è piuttosto semplice, ma richiede attenzione per ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata. Lo zafferano, sciolto in brodo caldo, dona al risotto il suo tipico colore e un profumo unico, mentre i piselli, aggiunti verso la fine, mantengono la loro freschezza e consistenza.
Il segreto di un buon risotto è mescolare costantemente, permettendo all’amido del riso di legarsi con il condimento, creando una cremosità naturale. Questa ricetta rappresenta un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano creare un piatto elegante e delizioso.
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Ingredienti
Risotto allo zafferano con piselli
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Risotto allo zafferano con piselli
Per prima cosa se non avete del brodo pronto preparatelo in una pentola con carote, cipolla, sedano, sale e altre verdure di vostro gradimento, nel frattempo fate sciogliere in una casseruola larga e capiente a fuoco dolce il burro aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare e dorare un un pò!
Unite ora nella casseruola il riso e fatelo tostare un paio di minuti a questo punto versate il vino bianco e sfumatelo, giratelo ogni tanto con un cucchiaio di legno e fate evaporare completamente l’alcool.
Ora aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta continuando a girare ogni tanto affinchè il riso non si attacchi al fondo e versate altro brodo all’occorrenza, unite anche i piselli verso metà cottura e aggiungete altro brodo fino a raggiungere la cottura e la consistenza da voi desiderata ci vorrano circa 20 minuti.
Quando il riso è quasi pronto aggiungete lo zafferano e un altro pò di burro e parmigiano e fatelo mantecare, spegnete il riso e servitelo bello caldo con una generosa spolverata di parmigiano e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Questo risotto può essere personalizzato ulteriormente con l’aggiunta di ingredienti come speck croccante o una spruzzata di limone per un tocco fresco.
Per una versione più leggera, basta mantecare il riso con un filo d’olio extravergine d’oliva anzichè con il burro.
Conservazione:
Per quanto riguarda la conservazione, il risotto è migliore appena preparato, ma se avanza può essere conservato in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, scaldatelo in padella con un po’ di brodo per recuperare la sua cremosità
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