La besciamella classica è una delle salse base più versatili della cucina, perfetta per arricchire lasagne, cannelloni, o pasta al forno, ma anche per gratinare verdure e conferire cremosità a torte salate. Preparata con ingredienti semplici latte, burro, farina e un pizzico di noce moscata si distingue per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato, che si sposa con tantissime preparazioni.
La preparazione della besciamella richiede una certa attenzione per evitare la formazione di grumi. La cottura si fa a fuoco dolce fino a raggiungere la densità desiderata. Per insaporire, si aggiungono sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, che dona un caratteristico aroma alla salsa.
La consistenza della besciamella può essere adattata a seconda dell’uso: più fluida per condire paste al forno o gratin, più densa per ripieni o preparazioni che necessitano di una maggiore compattezza. Una volta pronta, si consiglia di coprirla con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina superficiale.
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Ingredienti
Besciamella classica
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Besciamella classica
Mettete in un pentolino una noce di burro o la margarina vegetale e riscaldatelo a fuoco lento, aggiungete la farina setacciata, girate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete pian piano il latte classico o quello vegetale se siete intolleranti al lattosio e girate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la besciamella si addensa.
Una volta spento il fuoco, aggiungete il sale, il pepe nero e la noce moscata e mescolate ancora ancora per fare insaporire e la vostra besciamella è pronta da utilizzare.
CONSIGLI E VARIANTI:
Si possono aggiungere a piacere erbe aromatiche o spezie per personalizzare la besciamella: un pizzico di curcuma per una nota calda e colorata, o del parmigiano grattugiato per un gusto più ricco e corposo.
Per chi ama i sapori intensi, è possibile incorporare un formaggio fuso, come gorgonzola o fontina, rendendola perfetta per gratin o condimenti più audaci.
PER LA VERSIONE “SENZA LATTOSIO” USATE MARGARINA VEGETALE E LATTE DI SOIA!
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale del Bimby il burro e fatelo sciogliere per 3 minuti a 100° velocità 1, aggiungete la farina e amalgamatela per altri 3 minutia 100° velocità 1, unite il sale, il latte, la noce moscata, il pepe e cuocete per 6 minuti a 90° velocità 4.. e la vostra besciamella è pronta da utilizzare.
Conservazione:
Per quanto riguarda la conservazione, la besciamella può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, riposta in un contenitore ermetico. È importante coprirla con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una crosticina superficiale.
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Dosi variate per porzioni
