I bocconcini di pollo all’arancia sono un secondo piatto facile da preparare in padella, perfetto per una cena in famiglia. Il succo d’arancia dona alla carne un gusto delicato e leggermente agrodolce, mentre la scorza grattugiata rende il piatto ancora più profumato.
Il segreto della cremina all’arancia è la leggera infarinatura del pollo. Dopo aver rosolato i bocconcini, basta aggiungere il succo filtrato e un goccio d’acqua. Durante la cottura il fondo si addensa e avvolge la carne.
Serviteli caldi con un’insalata mista oppure con del riso basmati, che raccoglie bene il sughetto. Se vi piace una nota leggermente speziata, completate il piatto con un pizzico di zenzero.
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Ingredienti
BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA CREMOSI
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BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA
Grattugiate un po’ di scorza d’arancia, prelevando solo la parte colorata. Spremete le due arance e filtrate il succo con un colino. Tagliate il petto di pollo a bocconcini di dimensioni simili, passateli nella farina e scuoteteli delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella larga. Disponete i bocconcini in un solo strato e fateli rosolare a fuoco medio, girandoli finché saranno leggermente dorati su tutti i lati.
Versate il succo d’arancia filtrato, unite un goccio d’acqua e parte della scorza grattugiata. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 15 minuti, girando i bocconcini di tanto in tanto, finché il pollo sarà cotto anche al centro e il fondo avrà una consistenza cremosa.
Se il sughetto si restringe troppo durante la cottura, aggiungete un altro goccio d’acqua. Aggiustate di sale. Servite i bocconcini di pollo all’arancia caldi o tiepidi, con la loro cremina, un po’ di scorza grattugiata e, se gradite, un pizzico di zenzero.
Consigli:
Tagliate il pollo a bocconcini della stessa grandezza e scuoteteli dopo averli infarinati per eliminare la farina in eccesso. Se la padella è piccola, rosolateli in due riprese per farli dorare bene. Per profumare la cremina senza renderla amara, grattugiate solo la parte colorata della scorza d’arancia e tenetene un po’ da aggiungere a fine cottura.
Varianti:
Per un gusto più agrumato, sostituite parte del succo d’arancia con succo di mandarino. Se preferite una nota speziata, aggiungete un pizzico di zenzero oppure un rametto di rosmarino da togliere prima di servire. Potete sostituire il petto di pollo con bocconcini di tacchino oppure usare farina di riso al posto della farina 00.
Conservazione:
Riponete i bocconcini con il loro sughetto in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero per 1–2 giorni. Per riscaldarli, metteteli in padella a fuoco dolce con un cucchiaio d’acqua, così la cremina torna fluida.
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