I biscotti danesi al burro sono frollini friabili e profumati alla vaniglia, proprio come quelli della classica scatola blu. La superficie leggermente dorata e i granelli di zucchero li rendono perfetti da servire con una tazza di tè o di caffè.
Per prepararli in casa bastano pochi ingredienti. Il burro morbido si lavora facilmente con lo zucchero, mentre il riposo in frigorifero rassoda la frolla e permette di ritagliare i biscotti con bordi ben definiti.
Potete usare le formine che avete in casa e alternare biscotti tondi, rettangolari e a fiore. Una volta freddi, sistemateli in una scatola di latta per la merenda oppure confezionateli in sacchettini da regalare.
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Ingredienti
BISCOTTI DANESI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
BISCOTTI DANESI
In una terrina lavorate il burro morbido, tagliato a pezzetti, con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo e la vanillina o l’aroma alla vaniglia, poi aggiungete la farina. Impastate brevemente, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Stendete la frolla con il mattarello su un piano leggermente infarinato, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Ritagliate i biscotti con formine a espulsione o con i classici tagliabiscotti, quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cospargeteli con un po’ di zucchero semolato o di canna.
Cuocete i biscotti per circa 15- 20 minuti, controllandoli qualche minuto prima perché il tempo varia in base allo spessore. Sfornateli quando i bordi sono leggermente dorati e lasciateli assestare per qualche minuto sulla teglia. Trasferiteli poi su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di riporli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Versate nel boccale lo zucchero e tritate per 10 secondi a velocità 10 poi riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete ora 200 g di burro morbido a pezzetti, la vanillina o l’aroma alla vaniglia. Lavorate per 30 secondi a velocità 4. Raccogliete il composto sul fondo con la spatola, aggiungete l’uovo e mescolate per 15 secondi a velocità 4.
Unite 300 g di farina 00 e impastate per 20 secondi a velocità 5. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattatelo con le mani e appiattitelo leggermente. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i biscotti con le formine che preferite, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cospargeteli con un po’ di zucchero semolato o di canna.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C. Controllate i biscotti dopo 15 minuti e sfornateli appena i bordi sono leggermente dorati. A seconda dello spessore, possono servire fino a 20 minuti. Lasciateli assestare qualche minuto sulla teglia, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Consigli:
Usate il burro morbido a temperatura ambiente e stendete la frolla a uno spessore uniforme di circa 5 mm, così i biscotti cuoceranno tutti allo stesso modo. Se l’impasto si scalda mentre ritagliate le forme, mettete la teglia in frigorifero per 10–15 minuti prima di infornare. Sfornate i biscotti appena i bordi diventano leggermente dorati e lasciateli assestare qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli sulla gratella.
Varianti:
Potete sostituire la vaniglia con la scorza grattugiata di mezzo limone o mezza arancia non trattati. Per una superficie più croccante, cospargete i biscotti con zucchero di canna prima della cottura. Se preferite una versione più golosa, immergete per metà i biscotti già freddi nel cioccolato fondente fuso e lasciateli asciugare su carta forno.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente i biscotti danesi al burro e riponeteli in una scatola di latta ben chiusa o in un contenitore ermetico. Si conservano fino a una settimana a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Potete anche congelare i biscotti già ritagliati, separandoli con carta forno, e cuocerli direttamente da congelati, aggiungendo qualche minuto di cottura se necessario.
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