La mousse al cioccolato e menta è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, perfetto per concludere un pranzo o una cena. La base di mousse al cioccolato fondente incontra un delicato strato di gelatina alla menta, che lascia al palato una piacevole sensazione di freschezza.
Servita nelle tazzine di vetro, questa mousse mette in risalto i due strati, uno scuro e vellutato e l’altro verde e lucido. Per riprendere la decorazione della foto, potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca e disegnare sul piattino due note musicali con il cacao amaro.
La preparazione è senza uova e senza forno e si può fare il giorno prima. Il riposo in frigorifero aiuta la mousse a rassodarsi e mantiene ben distinti i due strati, così al momento di servirla vi basterà aggiungere la decorazione.
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Ingredienti
MOUSSE CIOCCOLATO E MENTA (PER LA MOUSSE)
PER LO STRATO ALLA MENTA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MOUSSE CIOCCOLATO E MENTA
Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Scaldate il latte in un pentolino con 50 ml di panna, versatelo sul cioccolato e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Lasciatela intiepidire, mantenendola fluida.
Montate morbidi i 150 ml di panna rimasti. Incorporatene un cucchiaio al cioccolato per alleggerirlo, poi unite il resto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Distribuite la mousse nelle tazzine, lasciando spazio per lo strato verde, e fate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Scaldate in un pentolino 100 ml di acqua, togliete dal fuoco e scioglietevi la gelatina strizzata. Unite lo sciroppo di menta e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, finché è ancora liquido.
Versatelo poco alla volta sul dorso di un cucchiaio, sopra la mousse fredda, così i due strati restano ben distinti. Rimettete le tazzine in frigorifero per almeno 2 ore, poi decorate con le foglioline di menta fresca.
Consigli:
Per ottenere due strati ben distinti, lasciate rassodare la mousse al cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore. Versate poi la gelatina alla menta quando è a temperatura ambiente e ancora liquida, facendola scendere lentamente sul dorso di un cucchiaio. Aggiungete le foglioline di menta fresca poco prima di servire.
Varianti:
Per un gusto più intenso scegliete un cioccolato fondente al 70%. Se preferite una nota di menta più delicata, usate 35 ml di sciroppo e 115 ml di acqua, mantenendo invariata la dose di gelatina. Per una nota croccante, completate le tazzine con riccioli di cioccolato fondente o granella di biscotti al cacao.
Conservazione:
Potete preparare le tazzine il giorno prima e conservarle in frigorifero, coperte, per un massimo di 2 giorni. Aggiungete le decorazioni al momento di servirle. Evitate di congelarle, perché durante lo scongelamento la gelatina può rilasciare acqua.
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