La vellutata autunnale di zucca e carote è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fresche di stagione. Questa ricetta unisce la dolcezza della zucca alla delicatezza delle carote, creando una crema densa e avvolgente che può essere gustata come antipasto o piatto principale.
La preparazione è semplice e veloce: basta cuocere le verdure con brodo vegetale e aromi, per poi frullarle fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero al momento di servire se lo gradite che dona un tocco finale che esalta i sapori naturali.
La crema di zucca e carote è molto versatile e si presta a molteplici varianti: puoi arricchirla con panna fresca, semi di zucca tostati o crostini di pane per dare una nota croccante. Servita calda, questa vellutata è ideale per riscaldare il corpo e l’anima durante i mesi autunnali, regalando un’esperienza culinaria ricca e soddisfacente.
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Ingredienti
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Ingredienti ricetta Bimby Vellutata Autunnale di zucca e carote per 2 persone
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Passaggi
Vellutata Autunnale di zucca e carote
Preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche, prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la vellutata e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva.
Tritate la cipolla e un pezzo di carota e soffriggete in una casseruola con dell’olio extra vergine d’oliva a fuoco dolce, fate dorare un po’ le verdure e spegnete.
Pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e ottenete dalla polpa dei pezzetti regolari.
Versate i pezzi di zucca e di carota nella padella insieme al soffritto e unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossi, fate soffriggere un minuto la polpa di zucca e aggiungete un po’ di brodo vegetale per farla ammorbidire.
Aggiungete brodo all’occorrenza fino a che la zucca e le patate sono cotte ci vorrà una mezz’oretta poi con un minipimer o un frullatore frullate tutto oppure versate tutto in un frullatore, questo passaggio renderà la vellutata più densa e gustosa, servitela con dei crostini di pane e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Optate per varietà come la zucca butternut o la zucca mantovana, che sono dolci e cremosi. La freschezza degli ingredienti è fondamentale per un sapore ricco.
Per esaltare i sapori, cuocete le verdure a fuoco lento, permettendo agli zuccheri naturali di caramellare leggermente. Questo passo aggiunge una profondità di sapore alla vellutata.
Aggiungete un pizzico di curry, paprika o zenzero fresco per un tocco di spezia e un sapore più esotico.
Procedimento con il Bimby
Per prima cosa pulite bene la zucca, sciacquatela asciugatela con un panno da cucina, apritela e togliete semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e versatela nel boccale del bimby, aggiungete l’acqua, l’olio, lo scalogno, le carote e le patate pulite e tagliate a dadini, il dado e il sale e fate cuocere il tutto per 30 minuti a velocità 1.
Appena finiscono i minuti di cottura frullate il tutto per 30 secondi a velocità 10, servitela subito bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo per ogni piatto e delle scaglie di grana, potete accompagnarlo anche con crostini di pane o fette di pane tostato e buon appetito!
Conservazione:
Dopo averla preparata, lasciate raffreddare completamente la vellutata. Trasferitela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servirla nuovamente, scaldatela in un pentolino a fuoco basso, mescolandola per evitare che si attacchi.
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Dosi variate per porzioni
