Pangoccioli anche Bimby come quelli del panificio “La Ricetta per un Dolcetto Morbido e Goloso”

Mescolate in una terrina il burro con il latte tiepido fino a che è completamente fuso, unite poi lo zucchero e il lievito e mescolate bene  tutti questi ingredienti tra loro.
Prendete ora la farina e setacciatela, versatela nella terrina con il latte iniziate a mescolare e aggiungete come ultimo ingrediente il sale!

Impastate per 10 minuti circa con la planetaria  usando la frusta a foglia oppure lavorate il composto a mano su un piano di lavoro pulito e infarinato se non avete l’impastatrice  fino a ottenere un impasto bello liscio e incordato, formate una palla che farete lievitare coperta in una ciotola per almeno 2 ore.

Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume e quindi ben lievitato lavoratelo nuovamente, stendetelo ottenendo un rettangolo e incorporate le gocce di cioccolato in maniera uniforme e riformate un panetto.

Ora vi consiglio di fare le pieghe stendete l’impasto ed avvolgetelo a forma di portafoglio. Lasciatelo riposare 30 minuti e ripetete il procedimento 3 volte, il procedimento così sarà più lungo ma i pangoccioli verranno molto più soffici.

Ora prelevate un po’ di impasto alla volta e formate delle palline dal peso di 30 grammi l’una, mettetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, fatele lievitare per altri 30 minuti poi spennellate i bordi con un tuorlo d’uovo o del latte e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura. Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella buon appetito a tutti voi da Cristy.

CONSIGLI E VARIANTI:

Usate gocce di cioccolato di alta qualità per un sapore più intenso. Se volete evitare che si sciolgano troppo in cottura, mettetele in freezer per 10 minuti prima di incorporarle all’impasto.
Lavorate l’impasto con calma, dedicando il giusto tempo alla lievitazione (2-3 ore o fino al raddoppio del volume). Questo garantirà la morbidezza tipica dei pangoccioli.
Cuocete i pangoccioli in forno statico per una cottura uniforme, a 180°C per circa 15-18 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Evitate di farli cuocere troppo per non perdere la morbidezza.

Versate nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il lievito. Fate sciogliere a 37° per 1 minuto a velocità 2.

Aggiungete la farina, il pizzico di sale, l’uovo e mescolate 1 minuto a velocità 4.
Ora unite anche il burro a pezzi e la buccia grattugiata di 1 arancia biologica.
Impastate il tutto per 3 minuti modalità SPIGA.

Una volta che si è formata un impasto liscio e omogeneo, mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare chiuso fino al raddoppio del suo volume.
Una volta lievitato adagiate l’impasto su una spianatoia e stendete un rettangolo dello spessore di qualche centimetro e versate sopra le gocce di cioccolatoin maniera uniforme e riformate un panetto.

Ora vi consiglio di fare le pieghe stendete l’impasto ed avvolgetelo a forma di portafoglio. Lasciatelo riposare 30 minuti e ripetete il procedimento 3 volte, il procedimento così sarà più lungo ma i pangoccioli verranno molto più soffici.

Ora prelevate un po’ di impasto alla volta e formate delle palline dal peso di 30 grammi l’una, mettetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, fatele lievitare per altri 30 minuti poi spennellate i bordi con un tuorlo d’uovo o del latte e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura. Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella buon appetito a tutti voi da Cristy.