Le Cinnamo Rolls Girelle alla Cannella non sono un dolce tradizionale italiano, ma negli ultimi anni hanno guadagnato popolarità anche in Italia grazie al loro sapore avvolgente e alla loro consistenza soffice. Questo dolce trae ispirazione dai cinnamon rolls americani, ma viene spesso rivisitato con ingredienti italiani, come la scorza d’arancia o una glassa a base di mascarpone.
Le girelle si preparano arrotolando un impasto lievitato e dolce, farcito con una miscela di zucchero di canna e cannella, per poi essere cotto fino a doratura. Il profumo della cannella durante la cottura rende questo dolce irresistibile e perfetto per accompagnare un caffè o un cappuccino.
In Italia, la cannella ha una lunga storia d’uso in pasticceria, spesso presente in dolci tradizionali come biscotti natalizi, torte e infusi. Le Girelle alla Cannella rappresentano quindi una fusione di sapori internazionali e locali, e sono perfette per chi ama esplorare ricette diverse aggiungendo un tocco di tradizione italiana.
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Ingredienti
Brioche Cinnamon rolls
Per il ripieno
Strumenti
Occorrente
Passaggi
Brioche Cinnamon rolls
Per prima cosa sciogliete il burro a bagno maria poi mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare bene, scaldate leggermente il latte e sciogliete dentro il lievito di birra, unite ora in una terrina il latte con l’uovo, aggiungete lo zucchero e il burro e amalgamate molto bene il composto.
Unite pian piano la farina e per ultimo il sale in modo che non entri a contatto diretto con il lievito senno’ potrebbe compromettere la lievitazione del dolce, versate il composto su un piano di lavoro pulito creando una montagnetta, impastate tutto energicamente con le mani (o con una planetaria se la avete), per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto omogeneo liscio e ben compatto.
Trasferite l’impasto in una ciotola spolverata di farina, ricopritela con la pellicola trasparente e fate lievitare per due ore lontana da fonti di corrente, appena l”impasto sarà raddoppiato di volume versatelo su un piano di lavoro pulito e infarinato e stendetelo con l’aiuto del mattarello, ottenete un rettangolo di cm. 50 x 35 circa e spennellate completamente la superficie con del burro morbido.
In un piatto mischiate lo zucchero di canna e la cannella e cospargeteli sopra la superficie del rettangolo imburrata, arrotolate dal lato lungo stringendo bene e ottenete un cilindro tagliatelo a metà o poi di nuovo a metà e ottenete dai 3 pezzi 12 girelle totali, ricoprite la leccarda del forno con della carta forno e disponete dentro le brioche, fatele lievitare un altra ora fino a che raddoppieranno di volume e infornatele in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 25-30 minuti circa.
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale il latte, il lievito di birra con lo zucchero e i il burro e scaldate per 3 minuti a 37° velocità 2, aggiungete le farina l’uovo e un pizzico di sale e impastate per 3 minuti a velocità spiga.
Togliete l’impasto dal boccale e compattatelo un po’ con le mani, trasferitelo in una ciotola spolverata di farina, ricopritela con la pellicola trasparente e fate lievitare per due ore lontana da fonti di corrente, appena l”impasto sarà raddoppiato di volume versatelo su un piano di lavoro pulito e infarinato e stendetelo con l’aiuto del mattarello, ottenete un rettangolo di cm. 50 x 35 circa e spennellate completamente la superficie con del burro morbido.
In un piatto mischiate lo zucchero di canna e la cannella e cospargeteli sopra la superficie del rettangolo imburrata, arrotolate dal lato lungo stringendo bene e ottenete un cilindro tagliatelo a metà o poi di nuovo a metà e ottenete 12 girelle totali, ricoprite la leccarda del forno con della carta forno e disponete dentro le brioche, fatele lievitare un altra ora fino a che raddoppieranno di volume e infornatele in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 25-30 minuti circa.
CONSIGLI E VARIANTI:
Aggiungete delle noci o mandorle tritate nella farcitura per una nota croccante. Anche le nocciole sono un’ottima scelta per dare un sapore più italiano.
Tagliate a cubetti piccoli una mela (preferibilmente una varietà dolce come la Fuji o la Golden) e aggiungetela alla farcitura per ottenere un sapore più autunnale, simile a una torta di mele.
Conservazione:
Le girelle alla cannella si mantengono morbide a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Conservatele in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
