Le polpette di zucchine e philadelphia sono un contorno semplicissimo, veloce da fare e buonissimo, ottime anche da spizzicare come finger food. Si accompagnano bene con secondi di carne, insalate miste e tanto altro vediamo insieme la ricetta.
Morbide dentro e con una crosticina dorata fuori, conquistano al primo assaggio grazie al loro cuore cremoso e delicato. Una ricetta semplice e veloce ideale per tutta la famiglia, anche per far mangiare le verdure ai più piccoli.
Queste polpette sono ottime come antipasto, aperitivo oppure come piatto unico accompagnato da una fresca insalata. La Philadelphia rende l’impasto soffice e gustoso, mentre le zucchine donano leggerezza e un sapore delicato. Potete cuocerle sia in padella che al forno per una versione più leggera ma sempre appetitosa.
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Ingredienti
POLPETTE DI ZUCCHINE E PHILADELPHIA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
POLPETTE DI ZUCCHINE E PHILADELPHIA
Lavate e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso. Versatele in una ciotola e unite la Philadelphia, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete poco alla volta il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile. Formate delle polpettine con le mani leggermente umide e passatele nel pangrattato.
Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura. In alternativa potete friggerle in padella con poco olio caldo fino a renderle croccanti e dorate.
Consigli:
Per ottenere delle Polpette di Zucchine e Philadelphia perfette vi consiglio di strizzare molto bene le zucchine dopo averle grattugiate, così l’impasto non risulterà troppo morbido.
Se necessario aggiungete poco pangrattato alla volta fino ad ottenere una consistenza compatta ma soffice. Per una panatura ancora più croccante potete passarle due volte nel pangrattato prima della cottura.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con cubetti di scamorza, provola o mozzarella ben asciutta per un cuore filante irresistibile. Ottime anche con l’aggiunta di speck, prosciutto cotto oppure tonno sbriciolato per una versione più saporita.
Se preferite un gusto più aromatico aggiungete menta fresca, basilico oppure un pizzico di curry o paprika dolce.
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