Se siete alla ricerca di un dolce semplice, soffice e perfetta per la colazione o la merenda, la ciambella stracciatella allo yogurt è la ricetta ideale. Grazie allo yogurt nell’impasto, questa ciambella rimane morbida e umida per diversi giorni, mentre le scaglie di cioccolato regalano un gusto irresistibile ad ogni fetta.
Prepararla è davvero facilissimo e non richiede particolari abilità: pochi ingredienti genuini, una lavorazione veloce e il risultato sarà un dolce alto, profumato e dal cuore soffice. È perfetta da accompagnare con una tazza di latte, tè o caffè, ma anche da gustare come golosa pausa durante la giornata.
Questa ciambella conquista grandi e piccini con la sua consistenza delicata e il contrasto tra la dolcezza dell’impasto e il sapore intenso del cioccolato. Una ricetta casalinga che profuma di tradizione e che porterà in tavola tutta la bontà dei dolci fatti in casa, ideale anche per una colazione speciale o una merenda in compagnia.
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Ingredienti
CIAMBELLA ALLA STRACCIATELLA CON YOGURT
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CIAMBELLA ALLA STRACCIATELLA CON YOGURT
Per prima cosa rompete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e montatele con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Per un risultato migliore vi consiglio di tirare fuori le uova dal frigorifero almeno un’ora prima, così saranno a temperatura ambiente e monteranno molto più facilmente.
Setacciate la farina insieme alla vanillina e incorporatela poco alla volta al composto di uova, alternandola con lo yogurt (oppure latte senza lattosio o bevanda vegetale) e l’olio di semi.
Se preferite, potete sostituire l’olio con la stessa quantità di burro morbido a temperatura ambiente. Continuate a lavorare l’impasto con le fruste fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e priva di grumi. Aggiungete quindi il lievito per dolci e amalgamate ancora per qualche secondo.
Unite infine le scaglie di cioccolato e mescolatele delicatamente con una spatola o un cucchiaio, distribuendole in modo uniforme nell’impasto. Versate il composto in uno stampo per ciambella da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato (oppure leggermente unto d’olio).
Livellate la superficie e distribuite altre scaglie di cioccolato sopra l’impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare la ciambella, fate sempre la prova dello stecchino: inseritelo al centro del dolce e, se uscirà asciutto, la cottura sarà terminata. Se dovesse risultare ancora umido, prolungate la cottura di qualche minuto, controllando nuovamente.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la ciambella nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferitela delicatamente su una gratella fino a completo raffreddamento. Sistemate il dolce su un piatto da portata e, se lo gradite, spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo prima di servirlo. Buon appetito!
Procedimento con il Bimby:
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statico, versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 8, unite le uova e lavoratele 2 minuti a velocità 4, unite tutti gli altri ingredienti e amalgamate per 1 minuto a velocità 5, unite per ultimo il lievito e continuate a lavorare il composto per 15 secondi a velocità 5, il composto deve risultare bello fluido, cremoso e privo di grumi, incorporate per ultime le scaglie di cioccolato con l’aiuto di un cucchiaio amalgamandole bene.
Versate il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato di cm. 22-24 circa, distribuite sopra altre scaglie o delle gocce di cioccolato e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre di effettuare la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se esce umido di impasto fatelo cuocere un altro po’, in caso contrario la ciambella è pronta!
Una volta cotta fate raffreddare bene la ciambella sopra una gratella, toglietela delicatamente dallo stampo, giratela su un piatto da portata, spolveratela con dell’ abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Consigli:
Per una ciambella ancora più soffice utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e infarinate leggermente le scaglie di cioccolato prima di aggiungerle all’impasto: in questo modo resteranno distribuite in maniera uniforme senza scendere sul fondo durante la cottura.
Per una superficie ancora più golosa potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato extra prima di infornare.
Varianti:
Potete personalizzare questa ricetta in tanti modi: sostituite il cioccolato fondente con quello al latte o bianco, aggiungete la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia per un profumo più intenso, oppure arricchite l’impasto con una manciata di nocciole o mandorle tritate. Se desiderate una versione senza lattosio, utilizzate yogurt e latte senza lattosio oppure una bevanda vegetale.
Conservazione:
La ciambella stracciatella allo yogurt si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico.
Nelle giornate più calde è consigliabile conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirla.
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