Il plumcake al latte sofficissimo è ottimo per la prima colazione o la merenda dei vostri bambini e non solo, un dolce semplicissimo da fare, buono e profumato. La sua consistenza morbida e delicata nasce dall’uso del latte, che rende l’impasto leggero e umido senza appesantirlo.
È un dolce genuino, dal profumo avvolgente, ideale da gustare così com’è oppure accompagnato da marmellata, nutella o miele. La preparazione è abbastanza facile e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Bastano pochi ingredienti ben bilanciati e qualche accorgimento, come montare bene le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose e non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Il risultato è un dolce delizioso che cresce bene in forno e resta soffice per più giorni. Questo plumcake è anche una base versatile, perfetta da personalizzare secondo i gusti. Si può arricchire con scorza di limone o arancia per una nota fresca, aggiungere gocce di cioccolato per una versione più golosa, oppure profumare con vaniglia.
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Ingredienti
PLUMCAKE AL LATTE SOFFICISSIMO
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Occorrente:
Passaggi
PLUMCAKE AL LATTE SOFFICISSIMO
Versate in una ciotola lo zucchero con le uova, lavoratele bene con uno sbattitore elettrico o manuale fino a che sono belle spumose e schiarite. Aggiungete la farina con il lievito e la vanillina setacciati pian piano alternando con il latte e l’olio e continuate a lavorare il composto fino a che sarà fluido, cremoso e omogeneo.
Prendete ora uno stampo per plumcake circa imburratelo e infarinatelo e nel frattempo preriscaldate il forno a 180° in modalità statico. Versate il composto nello stampo livellate la superficie e infornate per circa 35/40 minuti.
Una volta che il dolce sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare, mi raccomando prima di sfornarlo effettuate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere il plumcake ancora un po’.
Una volta che il dolce sarà ben raffreddato spolveratelo con dell’ abbondante zucchero a velo e servitelo ai vostri bambini con un bella tazza di latte o un bicchiere di succo di frutta.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi/ velocità 10.
Ora aggiungete gli altri ingredienti dosandoli tutti con lo stesso bicchiere, unite la farina, l’olio di semi, le uova, il latte e mescolate tutto per 30 secondi/velocità 5.
Unite per ultimo il lievito e la vanillina e mescolate per 5 secondi circa a velocità 5. Versate ora il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180° per 35/40 minuti circa a seconda del forno.
Mi raccomando fate la prova stecchino dopo 35 minutio circa prima di spegnere il forno per verificare la cottura del dolce, se esce umido di impasto lasciatelo cuocere un altro po’, se invece è asciutto il dolce è pronto.
Una volta cotto fatelo raffreddare bene prima di levarlo dallo stampo, rovesciatelo sopra un piatto da portata e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo!
Consigli:
Per ottenere un plumcake al latte davvero sofficissimo, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e montate bene uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte a filo e setacciate sempre farina e lievito, incorporandoli delicatamente con una spatola. In forno evitate di aprire lo sportello nei primi 25–30 minuti: gli sbalzi di temperatura potrebbero compromettere la crescita.
Varianti:
Questa base si presta a molte interpretazioni: potete aggiungere scorza di limone o arancia per un aroma fresco, oppure semi di vaniglia per un profumo più intenso. Per una versione golosa, inserite gocce di cioccolato o una manciata di uvetta ammollata nel latte. Se volete un plumcake più rustico, sostituite una parte della farina con farina integrale, aumentando leggermente il latte.
Conservazione:
Il plumcake al latte si conserva morbido per 3–4 giorni se tenuto sotto una campana per dolci o avvolto nella pellicola, a temperatura ambiente. In estate è preferibile riporlo in un luogo fresco e asciutto.
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