Ciambella al cocco

Che delizia la ciambella al cocco! Il suo gusto invitante ed esotico rende questo dolce ideale da consumare sia in estate che durante l’inverno. Divertitevi a prepararla in casa, anche con l’aiuto dei vostri bambini, e lasciatevi avvolgere dalla bontà!
E’ il dolce perfetto per le occasioni speciali!

Ingredienti:
• 3 uova • 180 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate
• 1 vasetto di yogurt intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 60 g di farina 00
• 50 g di cocco disidratato grattugiato
• Zucchero a velo q.b.
• Burro q.b.
• ½ bicchiere di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i primi a crema con lo zucchero, sino a ottenere una spuma gonfia e biancastra, mentre i secondi montateli a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Incorporate i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi, dopodiché unite la farina e la fecola setacciate, il cocco, lo yogurt, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Versate a filo l’olio continuando a mescolare, fino a quando il composto risulterà morbido ed elastico.

Trasferite l’impasto all’interno di uno stampo per ciambella leggermente imburrato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Quando la torta sarà fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

Accorgimenti Utilizzate la farina e la fecola rispettando le proporzioni indicate, in modo da ottenere un dolce morbido e soffice.