Le Zucchine Ripiene di Tonno Bimby sono un secondo piatto facile da fare davvero buonissimo realizzato con tonno e zucchine cotte al Varoma, si preparano in pochi e semplici passaggi e sono ottime da servire per il pranzo o la cena.
Queste Zucchine sono un secondo piatto semplice, sfizioso e ricco di gusto, perfetto da portare in tavola durante la stagione estiva ma ottimo tutto l’anno. Le zucchine diventano morbide e saporite, mentre il ripieno al tonno resta cremoso e gustoso grazie al mix di ingredienti ben equilibrati.
Facili e veloci da preparare con il Bimby, queste zucchine ripiene sono ideali sia come secondo leggero che come piatto unico accompagnato da una fresca insalata. La superficie gratinata e dorata le rende ancora più invitanti e irresistibili, perfette anche per far mangiare le verdure ai più piccoli.
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ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 40 Minuti
INGREDIENTI:
- 1/2 cipolla
- sale fino q.b.
- 500 ml. d’acqua
- 1 mozzarella light
- 2 zucchine verdi grosse
- basilico fresco tritato q.b.
- 8 capperi all’aceto tritati
- 100 g. di tonno all’olio d’oliva
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 40 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatela metà per il verso della lunghezza, svuotatele della polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettete le zucchine da parte.
- Sbucciate la cipolla fatela a pezzi e tritatele per 7 secondi a velocità 5, unite anche l’olio e fate soffriggere per 5 minuti a 100° velocità 1, unite ora delle foglie di basilico, il tonno, i capperi e la polpa delle zucchine se la gradite frullata, (io l’ho messa a pezzetti) e frullate per 20 secondi a velocità 6.
- Svuotate il boccale dal ripieno e mettetelo in un piatto, sciacquate il boccale se lo preferite o utilizzatelo sporco e aggiungete 500 ml. di acqua, disponete nel vassoio del Varoma i gusci delle zucchine, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 20/25 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Una volta cotti anche i gusci fateli raffreddare un po’, disponeteli poi sulla leccarda del forno rivestita di carta forno o in una pirofila da forno, riempite ogni zucchina con il ripieno di tonno preparato, spolverate poi la superficie con del parmigiano reggiano e cospargete con pezzetti di mozzarella tritata.
- Infornate a 180° in forno preriscaldato statico o ventilato per 20 minuti circa facendo gratinare bene la superficie, sfornate le zucchine appena sono belle dorate e servitele belle calde o tiepide e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere zucchine ripiene ancora più saporite scegliete zucchine non troppo grandi e svuotatele delicatamente senza rompere il guscio.
Potete aggiungere un po’ di parmigiano o pangrattato sulla superficie per creare una gratinatura croccante e dorata. Ottime anche con una leggera spolverata di prezzemolo fresco prima di servirle.
VARIANTI:
Potete arricchire il ripieno con olive nere, capperi oppure cubetti di scamorza per un gusto più intenso. Se preferite una versione più delicata sostituite il tonno con prosciutto cotto oppure ricotta.
Per una variante vegetariana potete usare solo verdure saltate e formaggio filante.
CONSERVAZIONE:
Le Zucchine Ripiene di Tonno Bimby si conservano in frigorifero per 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete riscaldarle in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto così torneranno calde e gratinate come appena fatte.
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