ZUCCHINE RIPIENE BIMBY
Le zucchine ripiene Bimby sono facili da fare, morbide, gustose e invitanti, perfette a servire come contorno o secondo piatto per il pranzo o la cena. Grazie al Bimby, il ripieno si prepara in pochi minuti e risulta morbido, profumato e ben amalgamato, ideale per farcire le zucchine in modo pratico e veloce.
Una ricetta genuina che conquista tutta la famiglia con la sua crosticina dorata e il cuore morbido. Perfette da servire sia calde che tiepide, queste zucchine ripiene sono ideali per pranzi estivi, cene leggere o buffet salati.
Il ripieno vegetariano a base di pangrattato, formaggio e aromi rende il piatto saporito senza risultare pesante, mentre la cottura in forno dona una consistenza croccante e invitante. Un’idea versatile e colorata da portare in tavola in ogni occasione.
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ZUCCHINE RIPIENE BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 600 ml. d’acqua
- 3 zucchine verdi
- 1/2 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio fresco
- 4 cucchiai Parmigiano reggiano
- qualche cucchiaio di Pangrattato
- 30 g. di Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatela metà per il verso della lunghezza, svuotatele della polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettete le zucchine da parte nel vassoio del varoma.
- Sbucciate la cipolla fatela a pezzi e tritatela per 7 secondi a velocità 5, unite anche l’olio e l’aglio e fate soffriggere per 5 minuti a 100° velocità 1, unite ora la polpa delle zucchine e frullatela per 20 secondi a velocità 6.
- Unite ora il pangrattato, l’uovo, il parmigiano e mescolate per 10 secondi a velocità 5, svuotate il boccale dal ripieno e mettetelo in un piatto, sciacquate il boccale se lo preferite o utilizzatelo sporco e aggiungete 500 ml. di acqua, disponete sopra il vassoio del Varoma con i gusci delle zucchine, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 20/25 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Una volta cotti anche i gusci fateli raffreddare un po’, disponeteli poi sulla leccarda del forno rivestita di carta forno o in una pirofila da forno, riempite ogni zucchina con il ripieno preparato, spolverate poi la superficie con del pangrattato misto con parmigiano reggiano.
- Infornate a 180° in forno preriscaldato statico o ventilato per 20 minuti circa facendo gratinare bene la superficie, sfornate le zucchine appena sono belle dorate e servitele belle calde o tiepide e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere delle zucchine ripiene perfette scegliete zucchine abbastanza grandi e dritte, così sarà più semplice svuotarle e farcirle. Non scavate troppo la polpa per evitare che si rompano durante la cottura.
Per una gratinatura più croccante potete aggiungere in superficie un filo d’olio extravergine d’oliva e una manciata di parmigiano prima di infornarle. Se desiderate una consistenza più morbida, copritele con un foglio di alluminio nei primi minuti di cottura.
VARIANTI:
Potete personalizzare il ripieno aggiungendo mozzarella, scamorza o provola a cubetti per una versione più filante e golosa. Ottime anche con pomodorini, olive nere o capperi per un sapore più mediterraneo.
Se amate i gusti rustici potete arricchire il composto con frutta secca tritata come mandorle o noci. Per una versione ancora più leggera potete usare pangrattato integrale e formaggi freschi delicati.
CONSERVAZIONE:
Le zucchine ripiene vegetariane si conservano in frigorifero per 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete riscaldarle in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la superficie leggermente croccante.
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