La Schiacciata di Zucchine e Parmigiano è una ricetta semplice, sfiziosa e irresistibilmente croccante, perfetta da servire come contorno, antipasto, aperitivo o piatto unico leggero. Questa schiacciata è preparata con pochi ingredienti genuini.
Conquista grazie alla sua consistenza sottile e dorata, con zucchine morbide e saporite che si sposano alla perfezione con il gusto deciso del parmigiano. Facile e veloce da realizzare con il Bimby, questa schiacciata è ideale per chi cerca una ricetta pratica ma ricca di sapore.
L’impasto leggero e senza lievito diventa croccante in cottura, creando una superficie dorata e invitante che rende ogni morso davvero gustoso. Ottima sia appena sfornata che tiepida, è perfetta anche da portare fuori casa. Potete servirla tagliata a quadrotti per buffet e aperitivi oppure accompagnarla con salumi e formaggi per una cena semplice e sfiziosa.
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SCHIACCIATA DI ZUCCHINE BIMBY
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 350 ml. di acqua
- 200 g. di farina 00
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 50 ml. di olio extravergine d’oliva
- 350 g. di zucchine (tagliate a fettine)
PROCEDIMENTO:
Versate nel boccale del Bimby l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, la farina 00, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate per 20 secondi a velocità 4 fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Ora lavate bene le zucchine, tamponatele poi con della carta assorbente e tagliatele a fettine sottili. Aggiungete le zucchine a fettine e amalgamate bene con la spatola oppure mescolate per 10 secondi antiorario velocità 2. (io ho mescolato con la spatola).
Versate il composto distribuendolo bene e livellandolo bene, irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa in modalità statico.
Per controllare la cottura alzate ogni tanto il fondo della schiacchiata e vede se è ben colorato, fatela cuocere un po’ di piu’ se la volete bella croccante e un po’ abbrustolita, tagliatela a fette e servitela, buon appetito con questa delizia.
CONSIGLI:
Per ottenere una schiacciata ancora più croccante, stendete il composto molto sottile nella teglia e utilizzate una teglia larga e bassa.
Le zucchine devono essere tagliate a fettine sottilissime, meglio se con una mandolina, così cuoceranno perfettamente diventando leggere e saporite.
Per una superficie ancora più dorata, aggiungete una spolverata extra di parmigiano prima della cottura.
VARIANTI:
Potete arricchire la Schiacciata di Zucchine e Parmigiano con scamorza, mozzarella o speck per una versione più golosa.
Ottima anche con l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino, basilico o origano per un profumo ancora più intenso. Se preferite, potete sostituire parte del parmigiano con pecorino per un sapore più deciso e rustico.
CONSERVAZIONE:
La Schiacciata di Zucchine e Parmigiano si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldatela qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per farle ritrovare la sua croccantezza.
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