L’insalata di quinoa e lenticchie è un piatto leggero perfetto per le calde giornate più stressanti. Questa gustosa ricetta combina la consistenza morbida delle lenticchie con la croccantezza della quinoa, accostandole a ingredienti freschi e reperibili. Il condimento gli darà un tocco in piu per arricchire il piatto.
Grazie al Bimby, la preparazione è semplice e pratica: potete cuocere i cereali e i legumi, tritare le verdure e preparare in pochi secondi un condimento profumato a base di limone, olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche fresche.
Perfetto per un picnic, un pranzo in terrazza o un semplice pasto leggero, questa insalata di quinoa e lenticchie sarà un’ottima scelta per soddisfare il tuo palato. Scorpi quanto è facile prepararla con il Bimby!
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INSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE BIMBY
INGREDIENTI
- 15 g di menta
- 1000 g di acqua
- 100 g di lenticchie secche
- 200 g di chicchi di quinoa
- 1 cucchiaino e ½ di sale fino
- 75 g. di olio extravergine di oliva
- 15 g. di prezzemolo tritato fresco
- 200 g di cetriolo, tagliato a pezzi
- 500 g di pomodori, tagliati a cubetti
- 10 g di coriandolo fresco, foglie e gambi
- 1 cipolla rossa di tropea tagliata a fettine
- 10 g di coriandolo fresco, foglie e gambi
- 30 g di succo di limone, spremuto fresco
PROCEDIMENTO NSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE BIMBY
Versate l’acqua nel boccale, aggiungete un cucchiaino di sale e portatela a ebollizione. Sistemate le lenticchie secche e la quinoa nel cestello, inseritelo nel boccale e cuocete per 20 minuti a 100 °C, velocità 4. Al termine, controllate la cottura e, se necessario, prolungatela per qualche minuto.
Estraete con attenzione il cestello, scolate bene le lenticchie e la quinoa e trasferitele in un piatto da portata. Lasciatele intiepidire e svuotate il boccale.Mettete nel boccale la cipolla, il cetriolo e i pomodori, quindi tritate per 5 secondi a velocità 5. Trasferite le verdure nel cestello e lasciatele scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
Unite quindi le verdure alle lenticchie e alla quinoa.Inserite nel boccale il coriandolo, il prezzemolo, la menta, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale. Tritate per 4 secondi a velocità 8.
Versate il condimento sull’insalata di quinoa e lenticchie e mescolate delicatamente, in modo da distribuire bene tutti gli ingredienti e gli aromi.Servite l’insalata di quinoa e lenticchie Bimby a temperatura ambiente oppure fredda, dopo averla lasciata riposare in frigorifero. Buon appetito!
CONSIGLI:
Sciacquate accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente prima della cottura, in modo da eliminare la saponina che potrebbe conferirle un sapore amarognolo.
Controllate sempre i tempi indicati sulla confezione delle lenticchie, perché possono cambiare secondo la varietà utilizzata. Prima di condire l’insalata, lasciate scolare e intiepidire bene quinoa e lenticchie, così non risulterà acquosa.
VARIANTI:
Potete arricchire l’insalata con mais, olive, peperoni, carote, zucchine grigliate oppure cubetti di avocado. Per renderla ancora più gustosa, aggiungete feta, tofu, tonno o bocconcini di pollo.
Se non gradite il coriandolo, sostituitelo con altro prezzemolo o basilico fresco; per una nota più aromatica, unite al condimento un pizzico di cumino o di paprika.
CONSERVAZIONE:
L’insalata di quinoa e lenticchie Bimby si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Se desiderate prepararla in anticipo, conservate il condimento separatamente e aggiungetelo poco prima di servirla.
La congelazione è sconsigliata perché le verdure fresche perderebbero consistenza e rilascerebbero troppa acqua.
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