La torta di mele con pasta sfoglia Bimby è un dolce semplice, profumato e molto invitante, preparato con una base friabile e un goloso ripieno di marmellata di albicocche e mele. La pasta sfoglia fatta in casa con il Bimby rende questa torta ancora più fragrante e speciale.
Le fettine di mela disposte a raggiera creano una decorazione elegante, mentre la cannella dona al dolce un aroma caldo e avvolgente. È perfetta da servire a colazione, durante la merenda oppure come dessert, accompagnata da una tazza di tè o da una pallina di gelato alla vaniglia.
La torta di pasta sfoglia e mele Bimby è deliziosa sia tiepida sia completamente fredda. La marmellata di albicocche, utilizzata anche per lucidare la superficie, esalta il sapore della frutta e rende le mele brillanti e invitanti.
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TORTE DI MELE CON PASTA SFOGLIA BIMBY
INGREDIENTI SFOGLIA:
- 4 g. di sale
- 190 g. di burro
- 300 g. di farina 00
- 50 ml. di vino bianco
- 60 ml. di acqua fredda
INGREDIENTI FARCIA:
- 3 mele
- cannella q.b.
- marmellata alle albicocche q.b.
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby la farina, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti, quindi mescolate per 5 secondi a velocità 4. Aggiungete dal foro del coperchio 60 ml di acqua fredda e 50 ml di vino bianco, poi azionate brevemente la modalità Turbo, fino a quando gli ingredienti inizieranno a compattarsi.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, lavoratelo velocemente con le mani e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, sistemate l’impasto sopra un piano leggermente infarinato e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo. Piegatelo in tre, ruotatelo e stendetelo nuovamente. Ripetete questa operazione per tre volte, cercando di lavorare rapidamente per non scaldare eccessivamente il burro.
- Avvolgete nuovamente la pasta sfoglia nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora, oppure fino al momento dell’utilizzo, in modo che possa rassodarsi perfettamente.
- Quando la sfoglia sarà pronta, stendetela sopra un piano pulito e leggermente infarinato, formando un disco. Sistematela all’interno di una teglia rotonda rivestita con carta da forno bagnata e ben strizzata, facendola aderire accuratamente al fondo e ai bordi.
- Distribuite sulla base uno strato uniforme di marmellata di albicocche, quindi sistemate sopra le fettine di mela a raggiera, fino a ricoprire tutta la superficie. Completate con una spolverata di cannella.
- Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulterà gonfia e ben dorata. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno.
- Una volta cotta, trasferite delicatamente la torta sopra una gratella. Scaldate leggermente un po’ di marmellata di albicocche e spennellatela sulle mele per renderle lucide e ancora più invitanti. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di servirla.
CONSIGLI:
Per ottenere una torta di mele con pasta sfoglia Bimby friabile e ben dorata, lavorate l’impasto velocemente e utilizzate burro e acqua molto freddi. Rispettate i tempi di riposo in frigorifero e cercate di non scaldare la sfoglia durante le pieghe.
Tagliate le mele a fettine sottili e regolari, così cuoceranno uniformemente. Se sono particolarmente succose, cospargete la base con un velo di pangrattato o biscotti secchi sbriciolati prima di aggiungere la marmellata.
VARIANTI:
Potete sostituire la marmellata di albicocche con confettura di pesche, arance o frutti di bosco. Per arricchire la torta aggiungete uvetta, pinoli, mandorle a lamelle oppure noci tritate.
Potete profumarla con vaniglia, scorza di limone o un pizzico di zenzero, in alternativa alla cannella. Per una versione ancora più golosa, distribuite sulla base un sottile strato di crema pasticcera prima di sistemare le mele.
CONSERVAZIONE:
Conservate la torta sotto una campana per dolci, in un luogo fresco e asciutto, per circa 1-2 giorni. Se contiene crema pasticcera, riponetela in frigorifero e consumatela entro 2 giorni. Prima di servirla potete scaldarla per qualche minuto nel forno, così la sfoglia tornerà più fragrante.
È possibile congelarla già cotta, preferibilmente tagliata a fette, per circa un mese, anche se dopo lo scongelamento la sfoglia potrebbe risultare leggermente meno croccante.
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