Le polpette di melanzane Bimby sono una preparazione vegetariana semplice, sfiziosa e ricca di gusto. Croccanti e dorate all’esterno, racchiudono un cuore morbido e saporito preparato con melanzane, parmigiano, uova e pangrattato.
Grazie al Bimby, le melanzane vengono prima cotte al vapore nel Varoma e poi amalgamate velocemente con gli altri ingredienti. In pochi passaggi otterrete un impasto compatto e facilmente lavorabile, perfetto per formare delle polpette dalla consistenza uniforme.
Potete cuocere le polpette di melanzane preparate con il Bimby al forno per una versione più leggera oppure friggerle per renderle ancora più croccanti e golose. Servitele calde o tiepide come antipasto, secondo piatto vegetariano o stuzzichino per un aperitivo.
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POLPETTE DI MELANZANE BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 40 Minuti
Metodo di Cottura: Varoma Bimby, Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 2 uova
- sale fino q.b.
- 500 ml. d’acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 600 g. di melanzane
- 120 g. di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di sale
- olio extra vergine d’0liva q.b.
- mozzarella o galbanino a dadin q.b.
- 80 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a dadini della stessa grandezza. Distribuitele nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
- Versate l’acqua nel boccale del Bimby, posizionate il Varoma e cuocete le melanzane per 20 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Al termine della cottura rimuovete con attenzione il Varoma, facendo attenzione al vapore. Svuotate e asciugate il boccale, quindi strizzate bene le melanzane aiutandovi con una forchetta o con un canovaccio pulito, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
- Trasferite le melanzane nel boccale e aggiungete le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il sale. Frullate per 30 secondi a velocità 6.
- Controllate la consistenza del composto: dovrà risultare compatto e facilmente lavorabile. Se fosse ancora troppo morbido, aggiungete poco pangrattato alla volta e amalgamate nuovamente.
- Con le mani leggermente inumidite prelevate piccole porzioni di impasto e formate le polpette. Passatele nel pangrattato, facendolo aderire uniformemente su tutta la superficie.
- Disponete le polpette sopra una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocetele nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
- In alternativa, friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno uniformemente dorate, quindi scolatele e sistematele sopra della carta assorbente.
- Servite le polpette di melanzane Bimby calde o tiepide, accompagnandole con un’insalata mista o con il contorno che preferite. Buon appetito!
CONSIGLI:
Dopo la cottura nel Varoma, strizzate molto bene le melanzane per eliminare l’acqua in eccesso: questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile.
Aggiungete il pangrattato poco alla volta, perché la quantità necessaria può variare in base all’umidità delle melanzane. Prima di formare le polpette, potete lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti. Per una panatura più croccante, spruzzatele con poco olio prima della cottura.
VARIANTI:
Potete aromatizzare le polpette di melanzane Bimby con basilico, prezzemolo, menta, origano oppure uno spicchio d’aglio. Per renderle più golose, inserite al centro un cubetto di scamorza, provola o mozzarella ben sgocciolata.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino oppure aggiungere olive, pomodori secchi o capperi tritati. In alternativa al forno, cuocetele nella friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.
CONSERVAZIONE:
Le polpette cotte si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Riscaldatele per alcuni minuti nel forno o nella friggitrice ad aria per renderle nuovamente croccanti.
Potete congelarle per circa 1 mese, sia crude sia cotte, disponendole inizialmente distanziate sopra un vassoio e trasferendole successivamente negli appositi sacchetti per alimenti.
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