La frittata di melanzane Bimby è un secondo piatto semplice, saporito e adatto a tutta la famiglia. Le melanzane, morbide e gustose, si amalgamano perfettamente con le uova e il formaggio, creando una frittata dalla consistenza soffice e dal profumo irresistibile.
Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più facile e veloce: le melanzane vengono cotte e insaporite direttamente nel boccale, per poi essere unite al composto di uova. In pochi passaggi otterrete un piatto rustico e genuino, ideale anche quando avete poco tempo per cucinare.
Potete servire la frittata di melanzane preparata con il Bimby calda, tiepida oppure fredda, accompagnandola con un’insalata mista o delle verdure di stagione. Tagliata a cubetti, è perfetta anche come antipasto, per un aperitivo o da portare con voi durante una gita fuori porta.
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FRITTATA DI MELANZANE BIMBY
INGREDIENTI: per uno stampo rotondo da 24 cm.
- sale
- 6 uova
- 200 g. di melanzana viola o nera
- 20 g. di olio extra vergine d’oliva
- prezzemolo o basilico fresco tritato q.b.
- 100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e tagliatela a dadini e preriscaldate il forno a 180°.
- Versate nel boccale del Bimby la cipolla e tritatela per 3 secondi a velocità 7, unite l’olio e insaporite per 3 minuti a 120° velocità 1, unite ora le melanzane a dadini e fatele cuocere per 15 minuti 100° velocità 1 con antiorario attivo.
- Togliete le melanzane dal boccale e mettetela da parte, ora versate nel boccale anche senza risciacquarlo, il parmigiano, le uova, il slae e frullate per 30 secondi a velocità 5, unite le uova e le melanzane in una terrina, distribuite prezzemolo o basilico tritato e mescolatele bene.
- Versate il composto in una pirofila o una teglia tonda unta da 24 cm. circa, distribuite il composto uniformemente e infornate a 180° per 25-30 minuti circa, fino a che non vedete la superficie dorata e il composto asciutto.
- Servitela bella calda o tiepida, si accompagna bene con svariati secondi piatti ma è buonissima così anche da sola.. se volete una frittata più grande vi basterà raddoppiare le dosi e buon appetito.
CONSIGLI:
Tagliate le melanzane a dadini della stessa grandezza, così cuoceranno in modo uniforme. Prima di unirle alle uova, lasciatele intiepidire e controllate che non abbiano rilasciato troppo liquido: se necessario, scolatele accuratamente.
Non lavorate eccessivamente il composto e controllate che la frittata sia completamente cotta anche al centro prima di servirla.
VARIANTI:
Potete arricchire la frittata di melanzane Bimby con pomodorini, cipolla, olive, capperi oppure cubetti di prosciutto cotto. Per renderla più filante, aggiungete scamorza, provola o mozzarella ben sgocciolata, scegliendo anche un formaggio senza lattosio.
Aromatizzatela con basilico, prezzemolo, menta, origano, paprika dolce oppure pepe nero. Il parmigiano può essere sostituito con pecorino per ottenere un sapore più deciso.
CONSERVAZIONE:
La frittata di melanzane si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola alimentare. Potete consumarla fredda oppure riscaldarla per qualche minuto in padella, nel forno o nella friggitrice ad aria.
È preferibile non lasciarla a temperatura ambiente per più di 2 ore. La congelazione è possibile, ma potrebbe renderla leggermente più acquosa e meno soffice dopo lo scongelamento.
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