La torta alle mele e yogurt Bimby morbida è un dolce semplice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Le fettine di mela disposte a raggiera sulla superficie la rendono invitante, mentre l’impasto soffice si abbina benissimo a una tazza di tè caldo, un caffè o un bicchiere di latte.
Lo yogurt dona alla torta una consistenza morbida e piacevolmente umida, che incontra la dolcezza delle mele e il profumo fresco della scorza di limone. Preparata con olio e senza burro nell’impasto, è deliziosa da gustare al naturale oppure con una spolverata di zucchero a velo, che completa il dolce senza coprirne il sapore.
Con il Bimby, preparare l’impasto richiede pochi minuti e pochi passaggi, rendendo questa ricetta pratica anche per chi ha poca esperienza in cucina. Una torta da portare in tavola per una pausa in compagnia o da preparare nel pomeriggio per ritrovare, il mattino dopo, il piacere di una colazione fatta in casa.
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Ingredienti:
- 3 mele
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina 00
- 150 g. di zucchero semolato
- 80 ml. di olio di semi di mais
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 vasetto di yogurt bianco alla vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di limone, evitando la parte bianca che potrebbe risultare amara, e tritate per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola, aggiungete le uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4.
Unite la farina, lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 5. Aggiungete il lievito e amalgamate per altri 20 secondi a velocità 5.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta da circa 22 cm di diametro, versate il composto e livellate la superficie. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, quindi disponetele a raggiera sulla superficie dell’impasto.
Infornate per circa 35–40 minuti, tenendo conto che i tempi possono variare in base al forno. Prima di sfornare, effettuate la prova stecchino al centro della torta: se esce asciutto, il dolce è pronto; se presenta tracce di impasto umido, proseguite la cottura per qualche minuto.
Lasciate intiepidire la torta nello stampo, poi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. Prima di servirla, spolverizzatela con zucchero a velo, se gradite.
Consigli:
Per ottenere una torta di mele e yogurt Bimby soffice, utilizzate uova e yogurt a temperatura ambiente e setacciate la farina e il lievito prima di aggiungerli al boccale. Tagliate le mele a fettine sottili e regolari, così cuoceranno uniformemente, e disponetele a raggiera senza sovrapporle troppo.
Non aprite il forno durante i primi 30 minuti e fate la prova stecchino al centro, evitando di infilzare una fettina di mela, che potrebbe farlo risultare umido.
Varianti:
Potete profumare l’impasto con un pizzico di cannella oppure sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Lo yogurt bianco può essere sostituito, nella stessa quantità, con uno yogurt alla vaniglia, senza lattosio o di soia.
Per una torta ancora più ricca di frutta, aggiungete una parte delle mele a dadini nell’impasto; in questo caso, la cottura potrebbe richiedere qualche minuto in più. Per una nota croccante, distribuite sulla superficie delle mandorle a lamelle prima di infornare.
Conservazione:
Conservate la torta completamente raffreddata in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 1–2 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Se fa caldo, oppure per conservarla più a lungo, riponetela in frigorifero e consumatela entro 3–4 giorni dalla preparazione.
Prima di servirla, lasciate le fette a temperatura ambiente per qualche minuto. Potete anche congelarla in porzioni ben avvolte per circa 2 mesi, lasciandole poi scongelare in frigorifero.
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