I biscotti di frolla alla marmellata Bimby sono dolcetti friabili e profumati, perfetti per rendere più golosa la colazione o accompagnare una tazza di tè a merenda. Due strati di pasta frolla al limone racchiudono un morbido ripieno di confettura, per un abbinamento semplice che piace a tutta la famiglia.
La forma a fiorellino, con il piccolo foro centrale che lascia intravedere la farcitura, rende questi biscotti graziosi anche da regalare o da servire su un vassoio di pasticcini fatti in casa. Una spolverata di zucchero a velo completa la superficie, creando un piacevole contrasto con il colore della confettura di fragole.
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Preparare la pasta frolla con il Bimby è facile e veloce: dopo un breve riposo in frigorifero, l’impasto è pronto per essere steso e ritagliato. Potete scegliere la confettura che preferite e divertirvi a cambiare le forme, realizzando cuori, stelle o semplici dischetti da farcire dopo la cottura.
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BISCOTTI DI FROLLA ALLA MARMELLATA BIMBY
INGREDIENTI
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 100 g di burro
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- Scorza di un limone biologico
- ½ bustina di lievito per dolci vanigliato
- 1 pizzico di sale
- Confettura di fragole, o del gusto preferito, q.b.
- Zucchero a velo q.b., per decorare
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, prelevata evitando la parte bianca, e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Raccogliete il composto sul fondo con la spatola.
Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, la farina, l’uovo intero, il tuorlo, il sale e il lievito. Impastate per 30 secondi a velocità 4–5, fino a ottenere un composto amalgamato.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo brevemente con le mani, formando un panetto omogeneo. Se risulta leggermente appiccicoso, aiutatevi con pochissima farina, senza eccedere. Appiattite il panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela tra due fogli di carta forno, oppure su un piano leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 4–5 mm. Cercate di mantenere uno spessore uniforme, così che i biscotti cuociano in modo omogeneo.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore ricavate un numero pari di biscotti. Lasciatene metà interi per le basi e praticate un foro al centro degli altri, utilizzando uno stampino più piccolo: saranno la parte superiore dei biscotti farciti.
Disponete i biscotti su teglie rivestite di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Se possibile, cuocete separatamente le basi intere e le parti forate, perché queste ultime possono dorarsi più rapidamente.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 10–15 minuti, controllando la cottura già dopo i primi 10 minuti. Sfornate i biscotti quando i bordi sono appena dorati e la superficie è ancora chiara. Lasciateli intiepidire sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella.
Quando saranno completamente freddi, spolverate con zucchero a velo i biscotti forati. Distribuite un po’ di confettura sulle basi intere, quindi sovrapponete le parti superiori e premete delicatamente per farle aderire. I vostri biscotti di frolla alla marmellata Bimby sono pronti da servire!
CONSIGLI
Per ottenere dei biscotti friabili e dalla forma definita, lavorate la frolla brevemente e rispettate il riposo in frigorifero. Se durante la preparazione l’impasto diventa troppo morbido, rimettetelo al fresco per qualche minuto prima di ritagliarlo.
Stendete la frolla con uno spessore uniforme e cuocete separatamente le basi e i biscotti forati, perché questi ultimi tendono a dorarsi più velocemente. Scegliete una confettura piuttosto densa e farcite i biscotti soltanto quando sono completamente freddi. Per lasciare il ripieno ben visibile, spolverate di zucchero a velo le parti forate prima di assemblarle.
VARIANTI
Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, ciliegie, lamponi o frutti di bosco. Per una versione più golosa, provate una crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio, da aggiungere sempre dopo la cottura.
Per cambiare il profumo della frolla, sostituite la scorza di limone con scorza d’arancia o vaniglia. Potete anche utilizzare stampini a cuore, a stella o rotondi, mantenendo le stesse dimensioni per le basi e le parti superiori.
CONSERVAZIONE
Conservate i biscotti farciti in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, e consumateli preferibilmente entro 3–4 giorni, rispettando eventuali indicazioni più restrittive della confettura utilizzata. Con il passare del tempo, l’umidità del ripieno renderà la frolla più morbida.
Per mantenerli friabili più a lungo, conservate i biscotti senza farcitura in una scatola di latta per circa una settimana e assemblateli poco prima di servirli. Potete congelare la frolla cruda, ben avvolta e chiusa in un sacchetto per alimenti, per un mese: lasciatela scongelare in frigorifero prima di stenderla.
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