I muffin al limone Bimby sono semplicissimi e veloci da fare nella versione con il Bimby, morbidissimi e golosi con un delizioso profumo di limone, perfetti per la prima colazione o la merenda con un delizioso tè caldo.
Preparati con il Bimby diventano ancora più facili e veloci da realizzare, con un impasto liscio e ben amalgamato che garantisce una consistenza morbida e leggera. La loro consistenza è umida e soffice, mentre la leggera spolverata di zucchero a velo in superficie li rende ancora più invitanti.
Il profumo di limone li rende particolarmente freschi e perfetti anche nelle stagioni più calde. Sono inoltre semplici e veloci da preparare, perfetti quando si ha voglia di un dolce fatto in casa senza troppa fatica. Con pochi ingredienti genuini si ottengono muffin soffici e golosi, ideali anche da servire agli ospiti o da portare a scuola e al lavoro.
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MUFFIN AL LIMONE BIMBY
INGREDIENTI: per 7 muffin circa
- 2 uova
- 50 ml. di latte
- 150 g. di farina 00
- 50 ml. di olio di semi
- 125 g. di zucchero semolato
- 1 limone bio scorza + metà del succo
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza del limone e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10, unite ora le uova e mescolatele per 1 minuto a velocità 4, aggiungete il latte. il succo di mezzo limone, l’olio e la farina e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite per ultimo il lievito e mescolatelo per 15 secondi a velocità 5.
- Versate ora il composto nei pirottini per muffin e riempiteli per 3/4, infornateli in forno preriscaldato statico a 180° circa per 15-20 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarli.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, se lo desiderate potete spolverarli con un po’ di zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere muffin al limone davvero morbidissimi, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente: questo aiuta l’impasto a montare meglio e a risultare più soffice. Scegliete limoni non trattati, perché la scorza grattugiata è ciò che dona il profumo più intenso.
Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: bastano pochi secondi nel Bimby per evitare che i muffin diventino compatti.
VARIANTI:
Questi muffin si prestano a tante varianti golose. Potete aggiungere gocce di cioccolato bianco per un contrasto dolce con il limone, oppure un cuore di crema al limone o marmellata di limoni inserito al centro prima della cottura.
Per una versione ancora più profumata potete unire anche un po’ di scorza d’arancia oppure sostituire parte del latte con succo di limone. Se preferite una superficie più golosa, potet glassarli con una glassa al limone e zucchero a velo.
CONSERVAZIONE:
I muffin al limone si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci, così rimarranno morbidi più a lungo. Se fa molto caldo, potete tenerli anche in frigorifero e riportarli a temperatura ambiente prima di servirli.
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