SUGO DI PEPERONI BIMBY CREMOSO
Il Sugo di Peperoni Bimby Cremoso è un condimento cremoso, profumato e colorato, ideale per accompagnare pasta, gnocchi, riso e cereali. È ottimo anche spalmato sui crostini oppure servito come salsa per verdure, carne e pesce.
Grazie alla lavorazione nel boccale, i peperoni vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema liscia e avvolgente. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti.
Per un sapore equilibrato si possono utilizzare peperoni rossi e gialli, più dolci e delicati rispetto a quelli verdi. La consistenza finale può essere regolata modificando leggermente il tempo di cottura o aggiungendo poca acqua calda.
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SUGO DI PEPERONI BIMBY CREMOSO
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Economico
Tempo di Preparazione: 15 Minuti
Tempo di Cottura: 20-25 Minuti
Metodo di Cottura: Robot da Cucina Bimby
INGREDIENTI:
- 80 g. di burro
- sale fino q.b.
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 g. di panna fa cucina
- 50 g. di parmigiano Reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Come primo passaggio lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a pezzi regolari.
Ora mettete nel boccale i peperoni puliti e tagliati a pezzi, quindi tritate per 10 secondi a velocità 4. Riunite il composto sul fondo del boccale con la spatola.
Aggiungete a questo punto il burro tagliato a pezzetti e il sale, poi cuocete per 20 minuti a 100°C, velocità 4.
Unite il Parmigiano grattugiato e la panna, quindi amalgamate per 20 secondi a velocità 4. Se desiderate una consistenza più vellutata, frullate ancora per qualche secondo aumentando gradualmente la velocità.
Utilizzate subito il sugo per condire la pasta che preferite. In alternativa, trasferitelo in vasetti puliti, lasciatelo raffreddare completamente e conservatelo ben chiuso in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Consigli:
Per un sugo più denso, prolungate la cottura di 3-5 minuti a temperatura Varoma con il cestello sul coperchio. Se invece la crema risulta troppo compatta, aggiungete 20-30 g di acqua calda e amalgamate per 10 secondi a velocità 4.
Per una consistenza particolarmente vellutata, frullate il composto quando la temperatura è scesa sotto i 90°C, aumentando la velocità gradualmente. Non superate mai il livello massimo indicato sul boccale e tenete correttamente inserito il misurino durante la frullatura.
Varianti:
Potete sostituire la panna con ricotta, robiola o formaggio spalmabile. Per una versione vegetale utilizzate panna da cucina vegetale oppure qualche cucchiaio di bevanda di soia non zuccherata.
Se amate i sapori decisi, aggiungete uno spicchio d’aglio o cipolla oppure un pizzico di peperoncino. Per una nota affumicata potete utilizzare una piccola quantità di paprika affumicata.
Conservazione:
Il sugo di peperoni Bimby si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato in piccole porzioni per circa 2 mesi. Prima dell’utilizzo, scongelatelo in frigorifero e scaldatelo aggiungendo poca acqua, se necessario.
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