Il pesto Cremoso di zucchine Bimby è un condimento fresco, cremoso e dal sapore delicato, ideale per portare in tavola un primo piatto semplice ma ricco di gusto. Si prepara in pochi minuti con ingredienti genuini e, grazie al Bimby, otterrete una crema vellutata e perfettamente omogenea senza alcuna fatica.
Questa ricetta è perfetta durante la stagione estiva, quando le zucchine sono nel pieno del loro sapore, ma è così buona che viene preparata tutto l’anno. Ottimo per condire la pasta, è delizioso anche da spalmare su crostini, bruschette, panini o da utilizzare come base per torte salate e piatti sfiziosi.
Il pesto di zucchine conquisterà tutta la famiglia con la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato. Potete personalizzarlo aggiungendo frutta secca, erbe aromatiche o formaggi diversi, ottenendo ogni volta una variante sempre gustosa e perfetta per ogni occasione.
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PESTO CREMOSO ALLE ZUCCHINE BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 20 Minuti
Metodo di Cottura: Robot da Cucina Bimby
INGREDIENTI:
- 100 ml. di latte
- 1 scalogno piccolo
- 300 g. di zucchine
- 1 spicchio di Aglio
- 30 g. di pinoli o noci
- 30 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di parmigiano Reggiano Grattugiato
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettete nel boccale del Bimby lo scalogno e lo spicchio d’aglio, privato dell’anima centrale e tagliato a fettine. Tritate per 3 secondi a velocità 7, poi riunite il trito sul fondo del boccale con l’aiuto della spatola.
Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate insaporire per 2 minuti a 100°C, velocità 1. Unite quindi le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti, e cuocetele per 10 minuti a 100°C, velocità 1.
Versate il latte e proseguite la cottura per 8 minuti a 100°C, velocità 1. Infine aggiungete il sale e il parmigiano grattugiato, quindi frullate il tutto per 20 secondi a velocità 8, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Il pesto di zucchine è pronto per condire circa la vostra pasta. In alternativa potete trasferirlo in vasetti di vetro ben puliti, lasciarlo raffreddare completamente, chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Consigli:
Per un pesto ancora più cremoso utilizzate zucchine piccole e tenere, che hanno meno semi e una consistenza più delicata.
Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte, acqua di cottura della pasta oppure un filo di olio extravergine d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Varianti:
Potete personalizzare la ricetta sostituendo i pinoli con mandorle, noci, pistacchi o anacardi. Per un gusto più intenso aggiungete qualche foglia di basilico fresco, un po’ di menta oppure sostituite parte del parmigiano con del pecorino grattugiato.
Se desiderate una versione senza lattosio, utilizzate latte vegetale o senza lattosio o un formaggio stagionato senza lattosio.
Conservazione:
Conservate il pesto di zucchine in un vasetto di vetro ben pulito, coprendo la superficie con un sottile strato di olio extravergine d’oliva. Si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Se preferite, potete anche congelarlo in piccoli contenitori o negli stampi per il ghiaccio, così da avere pratiche monoporzioni sempre pronte all’occorrenza.
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