Un Plumcake ai Frutti di Bosco Bimby morbidissimo e profumato con tanti deliziosi frutti di bosco nell’impasto, facile e veloce da fare nella versione con il Bimby, ideale per la prima colazione o la merenda.
Grazie all’impasto morbido e leggero, arricchito dai frutti di bosco che rilasciano il loro sapore durante la cottura, ogni fetta è golosa e irresistibile. Con il Bimby si prepara in pochi minuti ed è ideale quando si ha voglia di un dolce genuino e fatto in casa.
La consistenza è umida al punto giusto e il contrasto tra la dolcezza dell’impasto e la nota leggermente acidula dei frutti di bosco rende questo plumcake davvero speciale. Ottimo da gustare semplice con una spolverata di zucchero a velo, è perfetto anche accompagnato da una tazza di tè, latte o cappuccino per iniziare la giornata con dolcezza.
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PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 45 Minuti
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 290 g. di farina 00
- 180 g. di zucchero semolato
- 1 scorza di un limone biologico
- 180 ml. di olio di semi di girasole
- 80 g. di frutti di bosco freschi o surgelati
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza di un limone bio e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10, unite le uova e mescolate per 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungete ora l’olio di semi, la farina setacciata, un pizzico di sale e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
- Unite ora il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5. Versate il composto in una terrina, prendete i frutti di bosco sciacquateli e tamponateli con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso. (se usate quelli surgelati fateli scongelare per qualche minuto).
- Versateli dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto.
- Versate il tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 45-50 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce e’ pronto, altrimenti fate cuocere un altro poco.)
- Una volta pronto fatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo dallo stampo, mettetelo su un vassoio e spolveratelo con dello zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon tè caldo alla fragola o ai frutti di bosco.
CONSIGLI:
Per ottenere un plumcake soffice e ben lievitato vi consiglio di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e di non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto i frutti di bosco.
Se usate quelli surgelati, aggiungeteli direttamente congelati e leggermente infarinati, così non rilasceranno troppa acqua durante la cottura. Per una superficie ancora più golosa potete aggiungere granella di zucchero o mandorle a lamelle prima di infornare.
VARIANTI:
Potete personalizzare il plumcake in tanti modi diversi: aggiungete gocce di cioccolato bianco o fondente per una versione ancora più golosa oppure sostituite parte della farina con quella integrale per un risultato più rustico.
Ottimo anche con yogurt alla vaniglia o ai frutti di bosco nell’impasto per renderlo ancora più morbido e profumato. Se amate gli agrumi, una grattugiata di scorza di limone o arancia darà una nota fresca e irresistibile.
CONSERVAZIONE:
Il Plumcake ai Frutti di Bosco Bimby si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o ben chiuso in un contenitore ermetico. Durante le giornate più calde è preferibile conservarlo in frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente qualche minuto prima di servirlo.
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