La Cheesecake al cocco e Nutella Bimby è un dolce senza cottura fresco, cremoso e irresistibilmente goloso, perfetto da servire come dessert nelle giornate più calde o per concludere in dolcezza un pranzo in famiglia. L’abbinamento tra il delicato sapore del cocco e l’intensa golosità della Nutella conquista al primo assaggio.
Grazie al Bimby la preparazione è semplice e veloce: in pochi minuti realizzerete una base croccante di biscotti e una crema morbida e vellutata a base di mascarpone, ricotta e cocco. Dopo qualche ora di riposo in frigorifero, la cheesecake sarà perfettamente compatta e pronta da decorare con una golosa colata di Nutella.
Elegante da portare in tavola e facile da preparare anche in anticipo, questa cheesecake è ideale per compleanni, buffet, feste o semplicemente quando avete voglia di un dolce fresco e scenografico. Una ricetta che farà felici tutti gli amanti del cocco e del cioccolato, diventando uno dei vostri dessert preferiti.
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CHEESECAKE COCCO E NUTELLA BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Costo: Medio
Tempo di Preparazione: 15-20 Minuti
Tempo di Cottura: Senza Cottura
Metodo di Cottura: Senza Cottura
Tempo di Riposo: 2-3 ore
INGREDIENTI PER LA BASE:
- 150 g. di burro o margarina
- 300 g. di biscotti secchi al cacao
PER LA FARCIA:
- 250 g. di ricotta
- 16 g. di colla di pesce
- 250 g. di mascarpone
- 150 g. di panna liquida
- 30 g. di farina di cocco
- 150 g. di zucchero semolato
- Nutella q.b. per la finitura del dolce
PROCEDIMENTO:
Versate i biscotti nel boccale del Bimby e tritateli per 10 secondi a velocità 7. Aggiungete il burro fuso e mescolate per 50 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta da forno (oppure con pellicola trasparente, se preferite) e distribuitevi il composto di biscotti. Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere, formando una base uniforme. Riponete lo stampo in frigorifero per far rassodare la base.
Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Una volta ammorbiditi, strizzateli bene e fateli sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di panna leggermente riscaldata, mescolando fino a completo scioglimento.
Lavate e asciugate il boccale del Bimby, quindi versate lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete la ricotta, il mascarpone e la farina di cocco, poi amalgamate il tutto per 1 minuto a velocità 4, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Unite la panna con la colla di pesce ormai sciolta e mescolate per 1 minuto a velocità 3, in modo da incorporarla perfettamente al composto.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema sulla base di biscotti, livellando delicatamente la superficie con una spatola. Cospargete con altra farina di cocco e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino a completo rassodamento.
Se preferite ottenere un effetto simile a una torta gelato, potete lasciarla rassodare in freezer.
Una volta ben compatta, decorate la superficie con Nutella leggermente fusa, creando delle strisce o dei decori a piacere. La vostra Cheesecake al cocco e Nutella Bimby è pronta per essere servita!
Consigli:
Per una cheesecake perfetta utilizzate ingredienti ben freddi di frigorifero e compattate con cura la base di biscotti, così resterà stabile al taglio.
Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio ancora per tutta la notte, in modo che la crema diventi compatta e vellutata. Aggiungete la Nutella solo quando la cheesecake sarà ben rassodata: se necessario, scaldatela per pochi secondi per renderla più fluida e facile da distribuire.
Varianti:
Per una cheesecake perfetta utilizzate ingredienti ben freddi di frigorifero e compattate con cura la base di biscotti, così resterà stabile al taglio.
Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio ancora per tutta la notte, in modo che la crema diventi compatta e vellutata.
Aggiungete la Nutella solo quando la cheesecake sarà ben rassodata: se necessario, scaldatela per pochi secondi per renderla più fluida e facile da distribuire.
Conservazione:
La Cheesecake al cocco e Nutella Bimby si conserva in frigorifero, coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Può essere congelata, già porzionata, fino a 2 mesi: basterà trasferirla in frigorifero per alcune ore prima di servirla
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