I Muffin cocco e fragole Bimby sono dei dolcetti soffici, profumati e irresistibili, perfetti da gustare a colazione o a merenda con una tazza di tè o cappuccino. L’unione tra la dolcezza delle fragole fresche e il gusto delicato del cocco rende questi muffin davvero golosi e adatti a tutta la famiglia.
Grazie al Bimby l’impasto si prepara in pochi minuti ed è semplicissimo da realizzare. Questi muffin hanno una consistenza morbida e umida che si mantiene per giorni, inoltre sono ideali anche da servire durante feste di compleanno, buffet o brunch primaverili.
Le fragole regalano freschezza e colore, mentre il cocco dona un aroma esotico e delicato che conquista al primo assaggio. Ogni morso è un mix di sapori genuini e avvolgenti. Perfetti anche da preparare in anticipo, i muffin cocco e fragole sono una ricetta versatile che piace sempre tantissimo.
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Difficoltà: Facile
Persone: 7 pezzi circa
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 20 Minuti
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 125 g. di fragole
- 50 ml. olio di semi di girasole
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1 bicchiere di farina 00 (piu’ un altro 1/2 )
- Mezzo bicchiere di latte (anche vegetale)
- Mezzo bicchiere di farina di cocco
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina o aroma di vaniglia
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, il latte, l’olio, la farina di cocco, la vanillina e un pizzico di sale e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
- Appena il composto è pronto versate dentro delicatamente lavate e tagliate a dadini e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto facendo attenzione a non romperli.
- Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4, infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti circa vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere muffin ancora più soffici vi consiglio di usare fragole ben asciutte e tagliate a pezzetti piccoli, così non rilasceranno troppa acqua nell’impasto. Potete infarinarle leggermente prima di unirle al composto per evitare che scendano sul fondo durante la cottura.
Non lavorate troppo l’impasto: bastano pochi giri di spatola per avere muffin morbidi e ben alveolati.
VARIANTI:
Per un sapore ancora più intenso potete aggiungere gocce di cioccolato bianco per renderli ancora più golosi.
Al posto delle fragole potete usare lamponi, mirtilli o pesche a dadini. Per una versione più leggera si può utilizzare yogurt bianco nell’impasto oppure zucchero di canna al posto di quello semolato.
CONSERVAZIONE:
I muffin cocco e fragole si conservano morbidi per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Nelle giornate molto calde è preferibile conservarli in frigorifero e lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirli.
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