Il Gelato alle Ciliegie e Mascarpone Bimby è una deliziosa combinazione di sapori che unisce la dolcezza delle ciliegie fresche alla cremosità del mascarpone. Questo dessert, preparato con il Bimby, è perfetto per le calde giornate estive, offrendo un’esperienza gustativa unica grazie alla freschezza della frutta di stagione e alla consistenza vellutata del mascarpone.
Il Bimby facilita il processo, garantendo una miscela perfetta e un risultato professionale anche a casa. Dopo il passaggio in freezer, il gelato è pronto per essere gustato, regalando un momento di dolce piacere a tutta la famiglia. Perfetto come dessert a fine pasto o come rinfrescante merenda, questo gelato saprà conquistare grandi e piccini con il suo gusto ricco e avvolgente.
GELATO ALLE CILIEGIE E MASCARPONE BIMBY
INGREDIENTI:
- 2 tuorli
- 250 g. di latte intero
- 120 g. di mascarpone
- 120 g. di zucchero semolato
- 200 g. di panna vegetale per dolci
- 1 cucchiaino raso di agar agar
- 1 cucchiaino colmo di fruttosio
- 150 g. di ciliegie denocciolate + q.b.
- q.b. ciliegie denocciolate per decorate
PROCEDIMENTO:
Versate nel boccale del Bimby il mascarpone, la panna vegetale, il latte, i tuorli, lo zucchero, l’agar agar e il fruttosio. Cuocete il composto per 8 minuti a 80 °C, velocità 3.
Aggiungete le ciliegie precedentemente lavate e denocciolate, quindi proseguite la cottura per 1 minuto a 80 °C, velocità 2. Trasferite il composto in un contenitore ermetico largo e basso e lasciatelo raffreddare completamente. Chiudete con il coperchio e riponetelo nel congelatore per almeno 6 ore.
Prima di servire il gelato, estraete il contenitore dal congelatore e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 5 minuti. Con un coltello a lama lunga, tagliate il composto congelato in pezzi di circa 4 × 4 cm e trasferiteli nel boccale del Bimby.
Tritate per 20 secondi a velocità 6, quindi riunite il composto sul fondo e mescolatelo accuratamente con la spatola. Mantecate infine per 10 secondi a velocità 4, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Distribuite il gelato nelle coppette e decoratelo a piacere con ciliegie fresche intere o tagliate a pezzetti. Servitelo subito e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere un gelato alle ciliegie e mascarpone Bimby cremoso e vellutato, scegliete ciliegie mature, dolci e ben sode.
Dopo averle lavate e denocciolate, asciugatele accuratamente per evitare che rilascino troppa acqua. Prima di mantecare il composto congelato, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 5 minuti e tagliatelo in cubetti: il Bimby riuscirà a lavorarlo più facilmente.
Varianti:
Potete sostituire il mascarpone con ricotta ben sgocciolata, yogurt greco oppure formaggio spalmabile, ottenendo un gelato dal gusto più leggero.
Per una versione ancora più golosa, aggiungete gocce di cioccolato fondente, amaretti sbriciolati o granella di mandorle. Potete inoltre profumare il composto con vaniglia, cannella o qualche goccia di aroma alla mandorla.
Conservazione:
Conservate il gelato in congelatore, all’interno di un contenitore ermetico, preferibilmente largo e basso, per circa 1-2 settimane.
Prima di servirlo, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 5-10 minuti e, se necessario, mantecatelo nuovamente nel Bimby per pochi secondi, fino a renderlo cremoso. Evitate di scongelarlo e ricongelarlo più volte.
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