Easter muffin: il dolce di Pasqua che non ti aspetti. Un muffin che pensa di essere una Colomba Pasquale, ma non lo è! Oggi ho voluto provare un’idea che mi è venuta alle due di notte, pensavo ad un dolce originale per le festività pasquali, magari da preparare insieme ai bimbi. Ed ecco che sono nati questi muffin, non troppo dolci, morbidissimi e belli umidi. Con un piccolo tocco, che ormai è il mio marchio di fabbrica nella creazione dei muffin, di kefir. All’inizio la mia idea originale era di utilizzare gli zuccherini bianchi come quelli della Colomba però in negozio non li ho trovati (come sapete ho subito un intervento chirurgico molto invasivo quindi non posso ancora stare in giro per molto tempo) e così ho deciso di comprare i diavolini di zucchero colorati, il risultato è stato meglio di quello che mi aspettavo.
Vi è venuta voglia di prepararli? Allora seguite le mie indicazioni e gustateli con le persone care (o da soli per una super coccola).
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione degli Easter Muffin
La prima cosa da fare è preparare la linea degli ingredienti e degli accessori, serve una ciotola capiente, una frusta a mano, gli stampi per muffin e una teglia da forno.
Prendete la ciotola e versateci lo zucchero e l’olio di semi di girasole. Mescolate bene per 3 minuti con la frusta. Poi aggiungete le due uova a temperatura ambiente e mescolate bene con la frusta per altri 3 minuti. Versate il kefir alla fragola e mescolate per bene amalgamando il tutto. Successivamente setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli alla ciotola. Mescolate bene tutto con la frusta sino a che diventa omogeneo e liscio. Infine versate all’interno del composto l’uva sultanina e mescolate bene in modo che il composto sia liscio e omogeneo.
Preparate gli stampi sulla teglia, se vi avanza del composto potete preparare anche delle piccole torte come ho fatto io, ricordatevi questo passaggio importante: gli stampi devono essere riempiti a poco più della metà altrimenti quando lievita andrà tutto fuori dallo stampo invece di salire e gonfiarsi. Mettete gli zuccherini, una mandorla grattugiata in ogni muffin e alcune mandorle come decorazione (premete in pochino quando le inserite, in questo modo resteranno bene quando il dolce inizierà a lievitare). Infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti i muffin e 30 minuti le torte.
Una volta che sono pronti lasciateli raffreddare dieci minuti, toglieteli dagli stampi e gustateli.
Consigli e conservazione
Se lo stampo non è in silicone utilizzate uno “spray ungiteglia” (io uso quello della Pane e Angeli), è comodissimo lo si spruzza all’interno e ai lati interni dello stampo e poi si spennella per bene. Questo spray è vegano, senza lattosio e senza glutine. Il dolce si conserva per 2-3 giorni su un piatto coperto da un canovaccio.
Dosi variate per porzioni
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