In Cucina con Ramy

Ravioli ricotta e spinaci con sugo semplice pomodoro e basilico.

incucinaconramy

Ravioli ricotta e spinaci con sugo semplice pomodoro e basilico. Un piatto perfetto per ogni occasione, da gustare con la famiglia o gli amici.
I ravioli sono da sempre uno dei miei piatti preferiti, ho un bel ricordo legato sopratutto a questo tipo di ravioli che nella mia provincia vengono chiamati cruguxiones. Quando ero bambina erano il classico pasto della domenica oppure delle feste, quando ci riunivamo con la famiglia e mia nonna li preparava a mano insieme a noi nipotini. I suoi ripieni preferiti erano questo oppure quello più dolce con ricotta e zafferano.
Assaggiando questi ravioli ricotta e spinaci la mia mente mi ha riportato a quei bei tempi, è stata una bellissima esperienza sensoriale, ricordare le voci, i profumi, le gioie e sopratutto mia nonna Maria.
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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gravioli ricotta e spinaci

Ingredienti per il sugo

  • 450 mlpassata di pomodoro
  • q.b.basilico fresco
  • 1 filoolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale e pepe
  • 1/2cipolla piccola

Preparazione

  1. Pulite e tagliate finemente e tritate mezza cipolla di piccole dimensioni.

  2. Fate dorare la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva fruttato intenso.

  3. Quando la cipolla sarà dorata (fate attenzione a non farla bruciare, tenete il fuoco sempre al minimo) aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di basilico, salare e pepare.

  5. Fate cuocere il sugo per almeno 20 minuti a fiamma media con coperchio, ogni tanto mescolate.

  6. a 5 minuti dal termine cottura aggiungete un pochino di parmigiano reggiano grattugiato e fatelo sciogliere.

  7. Mettete una pentola con abbondante acqua con due prese di sale grosso (se avete le mani grandi utilizzate due cucchiai rasi di sale grosso) a bollire.

  9. Appena l’acqua raggiunge il bollore versate i ravioli ricotta e spinaci e fate cuocere per i minuti indicati sulla busta (intorno agli 8 minuti).

  10. Appena i ravioli ricotta e spinaci sono pronti scolateli, versateli sul sugo, fateli mantecare a fiamma molto bassa per 2 minuti mescolando e poi servite con uno spolvero di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.

4,7 / 5
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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

83 Risposte a “Ravioli ricotta e spinaci con sugo semplice pomodoro e basilico.”

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In Cucina con Ramy è un foodblog che parla di cucina sostenibile e zero sprechi alimentari, lo conduco con passione da tanti anni e spero di poter comunicare questa passione anche a voi. Le mie ricette sono tutte semplici e veloci da realizzare, per alcune ovviamente come il pane e la pizza occorrono lunghe lievitazioni. Ogni ingrediente lo potete trovare in qualsiasi supermercato e per quanto riguarda frutta e verdura acquistate sempre quelle di stagione a km 0. Le immagini e le ricette sono di mia proprietà, chiedete sempre prima di prendere o di copiare (anche perché se copiate quello che viene penalizzato sui motori di ricerca siete voi). 

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