Ciambellone al limone e kefir quattro gatti, goloso e sano, dal profumo inebriante che riempirà la vostra cucina. Questo dolce ha sempre gli stessi ingredienti della torta limone e kefir che avevo preparato alcuni mesi fa. Si tratta sempre di una ricetta dolce senza lattosio ma con glutine. Perché è senza lattosio? Al posto del latte ho utilizzato 4 cucchiai di kefir multi-frutti, il kefir non contiene lattosio quindi è perfetto per essere utilizzato e assunto se siete intolleranti.
Realizzare questo ciambellone è davvero molto semplice e occorrono solamente 35 minuti di cottura, quindi se cercate qualcosa di veloce e facile da preparare per colazione o post pranzo questo è il dolce ideale. Ho utilizzato i limoni del nostro alberello che hanno una buccia spessa e molto profumata perfetta per i dolci. La cosa più importante è che i limoni non siano trattati, dovete ovviamente lavarli molto bene prima di utilizzarli. E dopo aver grattugiato la buccia perché non utilizzare il loro succo per condire una buonissima insalata per pranzo?
Ingredienti
Decorazione
Strumenti
Passaggi
Passaggi per la preparazione del ciambellone al limone e kefir
La prima cosa da fare è sistemare tutti gli ingredienti pesati (in caso di farina e lievito setacciateli bene) sul piano da lavoro.
Prendete una ciotola molto capiente e iniziate a lavorare a mano con la frusta (se avete problemi utilizzate la planetaria o la frusta elettrica al minimo) le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere poi a filo l’olio di semi di girasole sempre continuando a lavorare con la frusta. Questo è molto importante perché contribuisce a far diventare molto morbido il dolce.
Versare a pioggia il lievito e la farina setacciati sempre continuando a lavorare l’impasto con la frusta.
Versate 4 cucchiai di succo di kefir multi-frutti e lavorate bene con la frusta.
Prendete un pezzetto di margarina (ricordate stiamo facendo un dolce senza lattosio quindi è meglio evitare il burro) e passatela sullo stampo per evitare che il dolce si attacchi. Versate quindi il composto nello stampo e mettete il forno a pre-riscaldare a 180°C. Mi raccomando è molto importante che il forno sia in modalità statica.
Appena raggiunge la temperatura infornate il ciambellone nella parte centrale e aspettate 35 minuti. Quando il tempo è passato prendete uno stecchino in legno lungo (quelli per gli spiedini sono perfetti) e infilatelo al centro del dolce, se esce perfettamente pulito e asciutto il dolce è pronto, se esce umido e con qualche pezzetto di dolce lasciatelo cuocere altri 5 minuti.
Tirate il dolce fuori dal forno e lasciatelo raffreddare poi capovolgetelo su un vassoio tondo e cospargetelo di zucchero a velo.
Conservazione
Questo tipo di dolce si conserva per 4-5 giorni dentro una tortiera oppure con la pellicola per alimenti, il kefir lo mantiene sempre della giusta umidità senza farlo seccare all’interno.
Dosi variate per porzioni
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