Capesante: come pulirle e cucinarle, la guida completa. Le capesante sono frutti di mare deliziosi e pregiati, molto apprezzati nella cucina gourmet. Sono noti per il loro sapore delicato e la consistenza morbida, che le rende perfette per essere cucinate in molti modi diversi. In questo articolo, scopriremo tutto quello che c’è da sapere sulle capesante: come pulirle correttamente, le loro proprietà nutrizionali e alcune ricette deliziose per gustarle al meglio.
Come pulire le capesante
Pulire le capesante può sembrare un compito difficile, ma seguendo alcuni semplici passaggi, si può ottenere un risultato perfetto. Ecco come procedere:
- Iniziate posizionando la capesante su un tagliere e tirate con delicatezza via il mantello o guscio dal corpo, iniziando dalla parte posteriore. Fate attenzione a lavorare con molta delicatezza per evitare di rompere il corpo.
- Rimuovete i frutti di mare interni, che sono il cuore e gli organi interni della capesante. Lasciate solo il muscolo adduttore, che è la parte che si consumerà.
- Tagliate il muscolo adduttore dal resto del corpo con un coltello affilato, facendo attenzione a non strapparlo o danneggiarlo. Questa è la parte che verrà cucinata.
- Infine, sciacquate la capesante sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui di sabbia o detriti.
Una volta pulite, le capesante possono essere utilizzate in molte ricette gustose e raffinate. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questi deliziosi crostacei.
Capesante al burro all’aglio e prezzemolo
Ingredienti:
- 6 capesante pulite
- 4 cucchiai di burro
- 3 spicchi d’aglio tritati
- Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
- In una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto e aggiungete l’aglio tritato. Fate cuocere per un paio di minuti fino a che l’aglio diventa dorato.
- Aggiungetele nella padella e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosate e tenere.
- Condite con sale e pepe nero e cospargete il prezzemolo tritato sopra le capesante ancora in padella.
- Trasferitele su un piatto da portata e servitele calde come antipasto o secondo piatto.
Capesante gratinate
Ingredienti:
- 8 capesante pulite
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Succo di limone
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva extra vergine
Procedimento:
- In una ciotola, mescolate insieme il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l’aglio tritato.
- Adagiate le capesante su una teglia da forno foderata con carta da forno.
- Spruzzate il succo di limone sulle capesante e conditele con sale e pepe nero.
- Cospargete il mix di pangrattato sulle capesante, premendo delicatamente per farlo aderire bene.
- Infornate i frutti di mare in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, o finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Una volta pronte, togliete i frutti di mare dal forno, posizionatele su un piatto da portata e irroratele con un filo di olio d’oliva extra vergine.
Proprietà nutrizionali
Questi frutti di mare sono anche un’ottima fonte di sostanze nutritive. Sono ricche di proteine di alta qualità, che sono fondamentali per la crescita e il mantenimento dei tessuti, e contengono anche importanti minerali come ferro, zinco e potassio. Sono inoltre una fonte di acidi grassi omega-3, che sono benefici per il sistema cardiovascolare e contribuiscono a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Oltre a queste proprietà benefiche, le capesante sono povere di calorie e prive di carboidrati, il che le rende una scelta ideale per coloro che seguono diete a basso contenuto calorico o a basso contenuto di carboidrati.
Ora che conosciamo i diversi modi per pulirle e alcune ricette deliziose per cucinarle, non ci resta che metterci ai fornelli e sperimentare tutto il gusto e la versatilità di questi splendidi frutti di mare. Siate creativi e provate nuove combinazioni di ingredienti per esaltare il loro sapore unico. Deliziate i vostri ospiti con piatti sofisticati a base di questi frutti di mare o semplicemente godeteveli in tutta la loro semplice bellezza. Buon appetito!
