Torta anniversario di matrimonio

Montare le uova intere con lo zucchero e la vainiglia per 12/14 minuti.

Aggiungere l’amido di mais, la farina di riso ed una puntina di lievito per dolci paneangeli setacciando le polveri prima dell’inserimento.

Ungere il tegame per cottura crisp al micro ponendo alla base un disco di carta forno.

Versare l’impasto e far cuocere a cottura Crisp per 7 minuti.

Finita la cottura lasciar riposare in micro la torta ancora per 5 minuti senza aprire la porta, dopo farla raffreddare e capovolgere su una griglietta.

Tagliare il pan di spagna quando è freddo in 3 strati.

CREMA MASCARPONE

Montare la panna con le fruste e tenere da parte in frigo.

Lavorare il mascarpone aggiungendo l’aroma vainiglia

Aggiungere la panna al mascarpone mescolando bene gli ingredienti.

Mettere la crema in una sac a poche e far riposare in frigo.

BAGNA AL RHUM

Far bollire acqua e zucchero insieme ad una buccia di limone, far raffreddare ed aggiungere il rhum.

Versare la bagna in un biberon di plastica per bagna.

Adagiare il primo strato di pan di spagna su un piatto da portata o un disco sottotorta, bagnare il primo strato e con la sac a poche fare un giro di crema coprendo la superficie.

Spolverare sulla superficie della crema la granella di pistacchio.

Ripetere ancora per un altro strato sempre bagnando la superficie prima di mettere la crema mascarpone e la granella di pistacchio.

Bagnare anche l’ultimo strato e chiudere la torta.

Stendere un giro di crema intorno alla torta sul bordo esterno e stenderlo usando una spatola di acciaio o un leccapentola.

Con la sac a poche fare dei ciuffetti o delle onde con la crema mascarpone completando tutto il lato superiore esterno.

Al centro versare 1 cucchiaio di crema alla nocciola (nutella).

Aggiungere dei lamponi come decorazione e dei mirtilli.

Completare con delle foglioline di menta.

Se volete dare un aspetto più goloso ed invitante spruzzare la frutta fresca con gelatina spray.