I fruttoni leccesi senza glutine possiamo dire che sono quasi come i pasticciotti leccesi ma con qualche piccola differenza, cioè con l’aggiunta di frutta secca e marmellata.
Li ho preparati spesso dopo che la mia amica Angela me li ha fatti assaggiare l’anno scorso e li ho trovati buonissimi.
Anche stavolta diciamo ho copiato la sua preparazione nel senso che dopo la cottura non ho immerso la superficie nel cioccolato fondente fuso ma li ho lasciati al naturale aggiungendo delle mandorle a fettina sulla superficie.
Ho cosi evitato altre calorie visto che in questo periodo sono a dieta stretta.
Sponsorizzato da Miscela per frolla senza glutine ori di sicilia
Ingredienti
PASTA FROLLA SENZA GLUTINE
FARCIA
Strumenti
Passaggi
Io ho lavorato la pasta frolla nel Bimby ma si può preparare tranquillamente a mano.
Nel boccale ho lavorato l’uovo con lo zucchero per 2 minuti velocità 5.
Ho aggiunto la margarina a pezzetti morbida e lavorato ancora per 1 minuti a 5.
Aggiunto la miscela per frolla, un pizzico di sale e la polpa della mezza bacca di vainiglia ed ho amalgamato il tutto. Se l’impasto si presenta ancora morbido aggiungere un altro cucchiaio di farina.
Farne un panetto e dopo averlo avvolto in pellicola alimentare mettere a riposo in frigo per 30 minuti.
FARCIA
Lavorare l’uovo con lo zucchero e poi aggiungere la farina di mandorle. Risulterà una crema semi morbida.
Riprendere la pasta frolla dal frigo e stenderla dopo aver spolverato sul piano di lavoro della farina di riso. Lo spessore deve essere poco più di 3/4 mm.
Ungere con burro spray gli stampini per pasticciotto e adagiare singolarmente della pasta frolla foderando lo stampo. Tagliare l’eccedenza e dopo averli foderati tutti mettere in frigo a riposare per 20 minuti.
Dopo il riposo riprendere gli stampi dal frigo e versare 2 cucchiaini di marmellata di ciliege sul fondo e coprire con la crema alle mandorle.
Dopo aver riempito i 4 stampini stendere la frolla restante allo stesso spessore della base e chiudere i fruttoni creando una sorta i coperchio di frolla. Aiutiamoci a sigillare i bordi con le dita.
Rimettere i fruttoni coperti in frigo a riposare intanto che preriscaldiamo il forno a 180° ventilato.
Riprendere gli stampini dal frigo e spennellarli con pennello con uovo intero e sulla superficie spargere delle mandorle a lamelle.
Mettere gli stampini per 25 minuti sulla teglia centrale a 180°, dopo spostarli sulla griglia più in basso per cuocere la base dei fruttoni per 10 minuti sempre a 180°.
Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo sempre senza glutine.
Dosi variate per porzioni