In estate mi piace preparare dei contorni facili e veloci come queste melanzane in agrodolce che accompagnano dalla carne al pesce o anche a formaggi.
Avevo giusto 2 melanzane nere lunghe e voilà il contorno ha preso forma. Venite con me a prepararle.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le melanzane provvedendo a togliere la buccia scura.
Tagliare a fette spesse circa 1 cm immergendole in acqua e sale per circa 10 minuti.
Riscaldare l’olio in una padella e friggere le melanzane per ammorbidirle.
Intanto fare un giro d’olio in una padella e far ammorbidire le cipolla tagliata a fettina semmai aggiungendo un filino di acqua per non farla soffriggere troppo scurendosi.
A questo punto aggiungere i pomodori pelato con olive e capperi e far cuocere per 10 minuti.
Sciogliere nell’aceto di vino ed aceto balsamico lo zucchero ed il sale e versarlo nel pomodoro mescolando bene.
Mettere le melanzane fritte nel sugo, abbassare la fiamma e coprire la padella in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Una volta cotto il tutto inserire una bella manciata di prezzemolo tritato. Far riposare un poco il composto in modo da far amalgamare tutti i sapori e gustare accompagnando carne, pesce o formaggi.
Queste melanzane in agrodolce possono essere gustate anche preparando delle fette di pane tostate o grigliate in padella, sono buonissime.
Dosi variate per porzioni