Per questa crostata si parte dalla base che è una frolla senza glutine farcita da crema frangipane e marmellata. Ho aggiunto al centro delle amarene e voilà ho ottenuto una crostata fesca ed adatta a periodo ma ovviamente si puo’ preparare ogni qualvolta si voglia.
Per la pasta frolla ho seguito la ricetta di Elisabetta Corneo.
Venite con me per prepararla.
Ingredienti
PASTA FROLLA SENZA GLUTINE
CREMA FRANGIPANE
FARCITURA
Strumenti
Ciotole di plastica, frullatore con fruste, bimby o impastatrice, matterello, rotella x pizza o coltello a lama liscia, cerchio microforato da 20 cm ed alto 3 cm oppure uno stampo x crostate con fondo rimovibile (per sformare facilmente)
Passaggi
Cominciamo con il preparare la frolla senza glutine ed intanto che riposa in frigo ci prepariamo la crema frangipane.
PASTA FROLLA SENZA GLUTINE
Nel boccale si versa il burro, lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale e lavorare pochi minuti per amalgamare il tutto. Aggiungere le polveri con gli aromi fino a compattare il tutto.
Togliamo l’impasto dal Bimby e lavoriamo brevemente il tutto sulla spianatoia, farne un panetto ed avvolgere in pellicola alimentare.
Porre in frigo per il riposo.
CREMA FRANGIPANE
Per preparare la crema frangipane sbatti con le fruste di uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi le uova e continua a montare. Infine aggiungi la farina di mandorle e il sale.
In ultimo, sempre sbattendo, aggiungi la farina; otterrai un composto liscio e cremoso. Trasferiscilo in una sac a poche munita di bocchetta liscia del diametro di 1 cm e tieni da parte. Mi raccomando, non riporre la crema frangipane in frigorifero perchè essa contiene burro: se la riporrai in frigorifero indurirà troppo e non riuscirai poi a spremerla nel guscio di frolla.
Seguendo le foto ho steso la frolla con l’aiuto di farina di riso e foderato il cerchio microforato. Steso alla base la crema frangipane e adagiato le amarene sopra. Ho coperto il tutto con marmellata di ciliege.
CREAZIONE BASE CON FIORELLINI
Per creare le strisce con i fiorellini, dall’impasto che rimane ne ho tolto 4 palline piccole e colorate ognuna con colori alimentari diversi: arancio, rosso, giallo e verde. Steso la rimanente frolla chiara e con la frolla colorata ho creato dei fiorellini. Quando ho coperto tutta la zona ho appoggiato un foglio di carta forno sopra e con i mattarello ci sono passata sopra per imprimere bene i fiorellini sulla base. Ho tagliato le strisce x la crostata con una rotella taglia pizza e decorato la base della crostata creando la solita griglia.
Dosi variate per porzioni