Gnocchi di semolino alla romana delicatissimi

Gnocchi di semolino alla romana delicatissimi

Gnocchi di semolino alla romana delicatissimi

Questi gnocchi di semolino alla romana delicatissimi è un classico piatto della cucina laziale ed il suo sapore è gradito a tutti per la loro leggerezza..

La base resta sempre la stessa ma noi possiamo condirla come a noi più piace. Possiamo condirla con del sugo e parmigiano, mangiati in bianco con burro e parmigiano oppure preparando una cremina di funghi e besciamella (versione più ricca).

Come si decida di condirli sono sempre molto gustosi poichè sono preparati con ingredienti delicati e sostituiscono egregiamente un piatto di pasta.

Io ne ho preparati  una quantità con burro e parmigiano e poi un’altra parte condendoli anche con del prosciutto cotto.

Ingredienti:

1 litro di latte intero

250 g semolino

100 g burro

100 g parmigiano grattugiato

2 tuorli

sale e pepe

noce moscata

Condimento:

60 g parmigiano grattugiato

50 g burro

50 g di pane grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

In un tegame alto versare il latte e portarlo quasi al bollore. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Versare a pioggia il semolino mescolando in modo da farlo assorbire pian piano senza creare grumi.

Cuocere fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti.

Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli ed il parmigiano e mescolare bene per far assorbire il tutto.

Ora ricopriamo di carta forno una teglia bassa e larga, versiamo l’impasto degli gnocchi ed aiutandoci o con le mani bagnate o con una spatola stendiamo tutto l’impasto ad un’altezza di massimo 2 cm.

Facciamo raffreddare e compattare.

Con un coppa pasta rotondo ricavare tanti dischetti e metterli in una teglia unta di burro o di olio (poco) sovrapponendole leggermente e continuare per tutta la lunghezza della teglia.

Nel caso si voglia ricavare ancora altri dischetti dall’impasto rimasto ricompattarlo e tagliarne altri dischetti sempre con il coppa pasta.

Su ogni dischetto di semolino mettere un pezzettino di burro, fare uno spolvero abbondante di parmigiano e infornare a 200° per circa 15 minuti o fino a quando vedremo la superficie dorata.

Nel caso si volesse aggiungere del prosciutto cotto, insieme al burro aggiungerlo su ogni disco e poi spolverare di formaggio.