Melanzane ripiene prosciutto e provola al forno

Melanzane ripiene prosciutto e provola al forno

Melanzane ripiene prosciutto e provola al forno

Queste melanzane ripiene di prosciutto e provola al forno sono molto buone e facili da preparare.

E’ una ricetta che ho visto in tv ma l’ho personalizzata secondo i gusti dei miei figli e marito e il risultato mi ha molto soddisfatta.

Già vedere questi colori cosi vivi rende l’idea della bontà.

Ingredienti:

4 melanzane di quelle un pò cicciotte

100 g di prosciutto cotto

150 g di provola fresca

30 pomodorini ciliegino

olio EVO

sale e pepe

50 g parmigiano

foglia di basilico

Preparazione:

Lavare ed asciugare le melanzane ed ognuna tagliarla per metà conservando il picciolo.

Su ogni metà melanzane  con un coltello  fare dei tagli  come una specie di griglia ottenendo dei cubetti.

In ogni cubetto mettere una strisciolina di prosciutto cotto inserendolo tra gli spazi.

Su ogni melanzane fare uno spolvero di parmigiano, sale e pepe e fare un giro d’olio.

Lavare, asciugare e tagliare in  quattro parti ogni ciliegino e metterne più o meno 4 pomodorini interi per ogni metà melanzane.

Tagliare la provola in piccoli dadini ed inserirli tra i pomodorini. Fare ancora un giro d’olio EVO e dare ancora uno spolvero di parmigiano e di sale.

Spezzettare delle foglie di basilico e guarnire ogni metà melanzana.

Cuocere in forno a 180° per circa 35/40 minuti.