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Fagiolini, patate e pomodorini in insalata

 

imagePiatto freddo in un’estate torrida, questo bisogna scegliere per poter affrontare queste giornate in cui il caldo la fa veramente da padrone. Pensare di cucinare delle ricette che richiedono tempo e semmai l’uso del forno veramente è impensabile per cui è indispensabile che si cucini preparazioni rapide e fresche.

Ingredienti:

500 g fagiolini

1 kg patate

7/8 ciliegino

sale

basilico

olio EVO

1 limone

Preparazione:

Per velocizzare la preparazione ho usato fagiolini surgelati, li ho lessati in acqua salata (si possono cuocere  a vapore anche in micro), lessare le patate, farle raffreddare e sbucciarle tagliando le patate a rondelle di circa 1 cm. Mettere le verdure in una ciotola capiente e si aggiungono i pomodorini tagliati a metà. Si aggiusta di sale e si aggiunge il basilico spezzettato con le mani, irrorare con olio di oliva e se piace condire con il succo di un limone. Mescolare le verdure e se non verranno servite subito le facciamo stare una mezz’ora in frigo.

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