Questa Crostata sablè con delicata crema all’arancia possiamo definirla la sorella della buonissima Crostasta sablè con crema al limone
E’ di una delicatezza unica e molto profumata e gustata in estate regala un buonissimo senso di freschezza.
Ingredienti
PASTA FROLLA SABLE'
-
250 g Farina 00
-
150 g burro bavarese
-
100 g Zucchero a velo
-
45 g tuorlo d'uovo
-
pizzichi Sale
-
1 Scorza di limone
CREMA ALL'ARANCIA
-
80 g Farina 00
-
150 g Zucchero
-
350 g succo di arancia
-
150 g Latte
-
1 uovo intero
-
2 tuorli
-
1 Scorza d'arancia
Preparazione
-
Sabbiare la farina con il burro morbido, poi aggiungere la buccia di limone ed arancia grattugiata, i tuorli d’uovo, il pizzico di sale e lo zucchero a velo (ZAV), impastare, farne un panetto che avvolgeremo in pellicola e poniamo in frigo per circa 30 minuti. Intanto prepariamo la crema all’arancia.
-
La crema io l’ho preparata nel bimby ma si può tranquillamente preparare sul fuoco normalmente.
Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e fatto cuocere a 90° x 6 minuti.
Versare la crema in un contenitore che copriremo con pellicola a contatto fino a quando si raffredda.
Io l’ho messa in abbattitore per raffreddarla rapidamente.
-
Riprendere la pasta frolla dal frigo e lavorarla un po’ per farla riacquistare la sua elasticità, ungere uno stampo di burro e foderare lo stampo, anche le pareti, versare la crema a limone raffreddata e coprire la crostata con delle strisce ad incrocio, cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti ventilato (dipende dal proprio forno). Dopo averla sfornata e raffreddata cospargere di ZAV.
-
Per le foglie ed i fiori, ho aggiunto dei coloranti alimentari alla frolla, giallo e verde, utilizzati degli stampini per cake design e cotti pochi minuti a 160°, fatti raffreddare e utilizzati successivamente sulla crostata attaccandoli con cioccolato fuso.