Il bonet o bunet è un budino tipico del Piemonte a base di amaretti secchi, uova, zucchero, cacao e liquore. E’ conosciuto come bonet delle Langhe, per la zona di provenienza e significa in dialetto berretto o cappello di forma rotonda. Il richiamo è chiaro: si rifà allo stampo in cui si cuoce il budino. La particolarità di questa ricetta è il metodo di cottura: in forno a bagno maria, una tecnica che fa capire appunto quanto questa preparazione è storica. Io ho voluto provare la cottura in vasocottura dopo averlo visto pubblicato da una persona che è iscritta al gruppo, Anna Follis, mi ha incuriosito ed avendo tutti gli ingredienti, voilà, l’ho preparato. Risultato soddisfacente e molto buono visto che mi è venuta l’idea di aggiungere pochissimo rhum al posto dell’amaretto. Ho preparato la dose per 1 vasetto da 400 ml ma se si vogliono ottenere più vasetti basta raddoppiare o triplicare le dosi. Per chi volesse capire di più sulla vasocottura può iscriversi al gruppo su facebook La vasocottura…il vasetto di pandora
Ingredienti
- 1uovo
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 50 gPanna
- 35 gLatte
- 15 grhum
- 1 cucchiaiocacao amaro in polvere
- 1 cucchiainoCaffè solubile
- 1 cucchiainozucchero semolato
- 35 gAmaretti
Preparazione
Versare nel vasetto weck 1 cucchiaino di zucchero e distribuirlo bene alla base. In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero e mescolare con la frusta aggiungendo successivamente la panna, il latte, il rhum, il cacao ed il cucchiaino di caffè solubile. Imburrare il vasetto in modo da farlo scivolare senza problemi dopo la cottura (io ho usato burro spray).
Mettere gli amaretti in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un batticarne. Aggiungerli agli ingredienti nella ciotola, mescolare il tutto e versare nel vasetto. Pulire bene i bordi, mettere la guarnizione al coperchio di vetro e chiudere con 2 ganci di metallo. Impostare la potenza del microonde a 350 w x 3 minuti e 30. Finito il tempo aspettare 30 secondi e far cuocere ancora per 1 minuto e 30 sempre impostando la potenza del micro a 350 w. Togliere il vasetto dal micro e farlo riposare per 10 minuti. Aprire il vasetto facendolo sfiatare lentamente per evitare di far afflosciare subito tutto il composto. Io l’ho messo a raffreddare in abbattitore ma voi fatelo raffreddare in frigo cosi si esalteranno tutti i sapori. Servitelo accompagnato da una delicatissima crema inglese all’arancia che con il cioccolato si sposa benissimo oppure con delle fragole.