Io sono un’amante delle cheese cake perchè trovo che siano delicate, di un sapore particolare ma che esalta i sensi, non sono aggressive come sapore e a fine pasto si gustano non lasciando un senso di peso. Questi dolci hanno una parte croccante ed una setosa formata da vari ingredienti e tra questi spicca il formaggio cremoso, poi si può sostituire con altri ingredienti tipo mascarpone, ricotta ecc…..Noi vedremo in questa ricetta abbinati una parte di questi ingredienti, provateli e nn ve ne pentirete asolutamente.
Ingredienti:
150 g Biscotti digestive
60 g burro
2 cucchiai zucchero di canna
CREMA:
300 g formaggio philadelphia ( o in sostituzione formaggio cremoso)
250 g ricotta
150 g panna fresca
2 cucchiai zucchero a velo
10 g gelatina alimentare
semi di 1 bacca di vainiglia
GELATINA DI FRAGOLE:
250 g fragole
60 g zucchero semolato
8 g gelatina alimentare
Preparazione:
Maciniamo i biscotti in un robot insieme allo zucchero di canna ricavandone una polvere, aggiungere il burro sciolto ed amalgamare, in uno stampo da cupcake mettere dei pirottini di carta e con un cucchiaio versare una quantità di biscotti tritati e schiacciarla nei pirottini, sarà la base delle cheesecake. Completati tutti i pirottini mettere in frigo a rassodare. Prepariamo la crema.
In una ciotola mettiamo ricotta e formaggio ed amalgamiamo il tutto insieme allo zucchero a velo e alla vainiglia, intanto mettiamo i fogli di gelatina in acqua per reidratarli, appena sono morbidi prendere una piccola quantità di panna, riscaldarla e scioglierci dentro i fogli di gelatini tolti dall’acqua e strizzati. Versare questa panna e gelatina nel composto cremoso, montare la panna restante e quando è pronta aggiungerla al composto. Ora non ci resta che riempire i pirottini che abbiamo in frigo, mettere la crema in una sac-a-poche e riempire i pirottini. Rimettere in frigo per circa 1 ora. Prepariamo la gelatina di fragole frullandole con lo zucchero, setacciamo il composto e prendendone una piccola quantità di fragole, riscaldarla e ci scioglieremo la gelatina reidradata. Mescoliamo la gelatina alle fragole frullate e setacciate e verseremo su ogni mini cheesecake un pò di composto alle fragole. Rimettiamo in frigo fino a che vedremo che i vari ingredientisi sono amalgamati tra di loro. Togliamo pian piano il pirottino di carta e serviamo queste minicheesecake!
Carinissimi e sicuramente gustosi!! Brava!
Grazie Maria sono buoni ed anche abbastanza facili da preparare e poi si possono anche congelare e tirare fuori all’occorrenza 😉
Sono davvero stupendi e anche io adoro i cheesecake!! Brava!
Le adoro !!!!
Che belle queste mini cheesecake! A casa mia siamo appassionati di cheesecake, ma io le faccio sempre grandi, certo che fatte così si presentano proprio bene!
…e poi ognuno ha la sua minicheese cake e si gusta volentieri 😉