La torta sbriciolata alle mele è uno di quei dolci che piacciono a tutti, con sapori caldi d’autunno, e che sono anche molto semplici da fare. Fanno parte della cucina della tradizione, quella fatta da pochi ingredienti e passaggi e con ingredienti genuini.
Ho trovato la versione vegan sulla pagina instagram di Veggiesituation, fonte inesauribile di ricette semplici e nutrienti, e ho voluto accompagnarla con una crema al formaggio spalmabile, uno degli ultimi usciti sul mercato che si propone come alternativa vegan al mascarpone: il cremoso di Vallè.
Non vi mentirò, non sa di mascarpone.. ma è comunque una buona alternativa al formaggio spalmabile per chi non ama il sapore acidulo del philadelphia, che ha lanciato recentemente la versione vegetale.
Nonostante mi aspettassi un sapore diverso, è venuta una crema sublime, che sa di torta di mele anche senza torta!
Qui sotto vi lascio altre ricette con le mele, vegane e non:
Ingredienti per una torta di 28 cm di diametro
Per la torta sbriciolata
Per la crema
Passaggi
Preparate la frolla: mescolate in una ciotola lo zucchero, l’olio, il latte vegetale (io ho usato quello di soia), il sale e la scorza del limone. Mescolate bene con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
Aggiungete la farina, le mandorle macinate (gli 85 grammi) e il lievito e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto. Aiutatevi con le mani se risulta difficile lavorarlo con il cucchiaio fino alla fine. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per circa 30 minuti.
Preparate le mele: pulitele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettetele a cuocere in una padella con il succo di limone e lo zucchero aggiungendo anche la cannella. Fatele cuocere finchè si saranno ammorbidite leggermente, sfumate con il liquore all’amaretto e lasciatele cuocere finchè il liquore non sarà evaporato.
Lasciate intiepidire.
Stendete poco più di metà della frolla nella tortiera foderata di carta forno, compattatela bene arrivando fino ai lati. Spolverate la base con 2 cucchiai di mandorle macinate (questo passaggio impedirà alle mele di bagnare troppo la frolla cosicchè riesca a cuocersi perfettamente) e distribuite sopra le mele cotte.
Sbriciolate il resto della pasta frolla sulle mele e infornate la torta in forno caldo a 180°C nel ripiano basso per circa 45/50 minuti.
Mentre la torta sbriciolata cuoce preparate la crema di accompagnamento: montate tutto insieme il formaggio spalmabile vegan, la panna di soia, lo zucchero, la cannella e il liquore. Usate delle fruste elettriche e montate finchè il composto sarà bello spumoso e cremoso.
Trasferite la crema in una ciotola di vetro e conservatela in frigorifero.
Servite la torta sbriciolata con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio abbondante di crema.
Conservazione
La torta sbriciolata vegan alle mele si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
La crema si conserva per 3-4 giorno in frigorifero.
Dosi variate per porzioni