Questa focaccia alla zucca con lievito madre è morbidissima e colorata, in tavola fa davvero un bellissimo effetto.
Su instagram è andata virale un po’ dappertutto ed io, essendo amante dei lievitati in generale, non potevo esimermi dal provarla!
Ho convertito la ricetta per poterla fare con il lievito madre e aggiunto una cipolla come farcitura per dare quel tocco di sapore in più, veramente sfiziosa!
Una ricetta perfetta per aperitivi e cene con amici, tagliata a quadretti e messa a centro tavola stupirà tutti!
Qui sotto vi lascio altre ricette gustose con lievito madre:
Ingredienti
Per guarnire
Passaggi
Per prima cosa cuocete i 330 grammi di zucca: io l’ho cotta in forno, si può cuocere anche a vapore o in microonde con un goccio d’acqua. Se la cuocete a vapore o al microonde lasciate indietro 20/30 ml dell’acqua della ricetta, infatti cuocendola in questi modi assorbe più acqua che cotta al forno, ed è possibile che ne basti meno nell’impasto.
Frullate la zucca cotta e fatela raffreddare.
Mettete nella ciotola della planetaria la farina, la pasta madre sciolta nell’acqua, la zucca e impastate con il gancio fino ad ottenere un impasto bello liscio e incordato.
A questo punto aggiungete il sale e per ultimo l’olio versato a filo.
Fate assorbire bene l’olio e formate una palla che traferirete in una ciotola coperta da pellicola.
Fate lievitare l’impasto fino a raddoppio di volume, potete anche far lievitare tutta la notte in frigorifero dopo averlo fatto lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente.
Una volta lievitato l’impasto, trasferitelo sulla leccarda del forno leggermente unta, questa dose basterà per una teglia di 30×40 cm, quindi coprite con pellicola e lasciate lievitare nuovamente fino a raddoppio.
A questo punto stendete leggermente la focaccia con le dita, cospargetela con un emulsione di acqua e olio, aggiungete se volete una cipolla affettata, il rosmarino tritato grossolanamente e il sale grosso.
Cuocete la focaccia a 190°C con forno ventilato per circa 15/20 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente e servite!
Conservazione
La focaccia alla zucca si conserva per un paio di giorni in un sacchetto di plastica per mantenerla morbida anche se consiglio vivamente di mangiarla appena sfornata. In alternativa potete congelarla cotta appena si sarà raffreddata.
Dosi variate per porzioni