La torta caprese era una delle torte che facevo più spesso, mia mamma ha una ricetta sul suo libro che è stata letta e riletta perchè era la torta al cioccolato che in famiglia facevamo più spesso. Ho trovato una degna alternativa 100% vegetale davvero simile e altrettanto goduriosa! Ricca di cioccolato e farina di mandorle!
Per fare una decorazione diversa dal solito zucchero a velo ho messo delle mandorle tritate grossolanamente sul fondo della tortiera e servita poi capovolta, potete fare la stessa cosa con le mandorle a lamelle.
Qui sotto vi lascio altre ricette vegan al cioccolato:
Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro
Passaggi
Cominciate sciogliendo il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria, lasciate poi leggermente raffreddare.
Pesate insieme il latte vegetale, l’olio e il sale, poi versateli a temperatura ambiente nel cioccolato fuso, aggiungendoli in 2 o 3 volte, mischiando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Aggiungete a questo punto lo zucchero e mischiate bene con una frusta.
Per ultimi aggiungete gli ingredienti secchi: la farina, l’amido di mais, la farina di mandorle e il lievito in polvere. Mischiate bene con una frusta finchè gli ingredienti sono tutti ben amalgamati.
Foderate una tortiera di 24 cm di diametro con carta forno poi cospargete il fondo con le mandorle tritate grossolanamente, a questo punto versate l’impasto nella tortiera, un cucchiaio alla volta per non far spostare le mandorle dal fondo. Una volta riempita la tortiera livellate bene l’impasto e infornate a forno caldo a 170°C per circa 50-55 minuti.
Lasciate raffreddare la torta caprese poi ribaltatela su un piatto da portata, se volete, cospargetene metà con lo zucchero a velo con l’aiuto di un foglio di carta forno.
Conservazione
La torta caprese vegan si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
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Dosi variate per porzioni