Mi ritrovo spessissimo a cercare al supermercato o nei negozi online biscotti vegani gustosi, originali e dai gusti che non siano curcuma o vaniglia. I pochi che trovo che hanno gusti accattivanti e convincenti si rivelano per me una delusione quando li vado ad aprire perchè sono sempre e irrimediabilmente troppo piccoli e sottili…
Con questa ricetta di biscotti vegan al cocco e cacao vi risparmio la ricerca, io ne farei a chili per tenerli sempre in dispensa!
Biscotti belli grossi, cicciotti e morbidi dal gusto intenso di cacao e cocco, per me una delle accoppiate più buone in pasticceria!
Si fanno veramente in 10 minuti, la cosa che vi occuperà più tempo sarà pesare gli ingredienti!
Qui sotto vi lascio l’altra mia ricetta di biscotti gustosi e sostanziosi, sempre rigorosamente vegani.
Ingredienti per 26 biscottoni
Passaggi
Preparare i biscotti vegan al cocco e cacao è semplicissimo e vi basteranno una sola ciotola e un cucchiaio.
Se l’olio di cocco è in forma solida, mettetelo a sciogliere in un pentolino a fiamma minima.
In una ciotola pesate la farina, il cocco rapè, il cacao, lo zucchero, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
Aggiungete il latte vegetale, l’olio di cocco sciolto e l’olio d’oliva.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Foderate una teglia con carta forno e disponete i biscotti abbastanza distanti, aiutandovi con un porzionatore per gelato o con un cucchiaio. Schiacciate leggermente le palline e cuocete in forno caldo a 180°C per 14-15 minuti.
Questo tempo è giusto per cuocere dei biscotti della dimensione del porzionatore per il gelato, quindi abbastanza grandi e spessi. Se li fate più piccoli diminuite anche il tempo di cottura.
Conservazione
I biscotti vegan al cocco e cacao si possono conservare in una scatola di latta per qualche settimana.
Dosi variate per porzioni